家常菜韭菜和墨鱼一起炒,鲜到眉毛掉下

墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼，相对于鱿鱼来说，肉质较柔软，口感更好，特别是墨鱼仔，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。

韭菜含有蛋白质、维生素b和c、钙、磷等矿物质。富含的葫芦卜素仅次于胡萝卜。用嫩韭菜爆炒墨鱼仔，清爽利落，味道咸鲜，韭菜本身浓重的味道可以遮住墨鱼的海腥味儿，同时也可以使菜肴的味道更窜。

墨鱼炒前先焯水既能去腥，也能防止炒制时出水，因为家里的灶具没有饭店大灶温度高，不能瞬间让墨鱼表面熟，容易出汤，使味道大打折扣。掌握了这个小技巧，五分钟就能做出这道简单快手却又上得了厅堂的韭菜炒墨鱼仔，鲜到掉眉毛。

嫩韭菜（韭薹）

墨鱼仔

盐

油

清水

胡椒粉

姜

1、韭菜切段，姜切丝备用

2、将墨鱼仔处理干净后飞水待用

3、放适量底油，姜丝煸炒出味后倒入墨鱼仔翻炒

4、加入韭菜继续翻炒

5、加入盐2克、胡椒粉2克，翻炒出锅！