爆炒墨鱼仔口感鲜美浓郁，营养丰富，色香味俱全，是一道非常受大众喜欢的鲁式菜品，无论是宴客还是家常都非常适合。这道菜我家人都喜欢，老公喝酒时每次都要让我炒上一盘，说是就着酒更有味了。孩子也爱吃，每次炒这菜，孩子饭量都会多不少，我家孩子怕辣，可是一吃这菜，不仅不怕辣了，吃得还特香，振振有词说，好吃的都不辣。过年过节炒菜这道菜也不能少，每回必秒光。准备食材：墨鱼仔：克，洋葱：50克，大葱：50克，青、红辣椒：50克，料酒：5克，生抽：5克，辣椒油：5克，盐：3克，糖：3克烹饪步骤：1、先准备好食材，洋葱切块，大葱切段，青、红辣椒切块，墨鱼仔去皮去内脏清洗干净。2、锅里加入清水煮沸，将处理好的墨鱼仔倒入锅中焯烫一下，加入5克料酒去腥味，即刻取出。墨鱼的肉质特性不适合久煮，不仅会卷缩厉害，还会使肉质变得过硬过韧，影响口感也不利于消化。墨鱼仔焯烫一下不仅利于炒制更能去除大部分的腥味，这一部不要省哦！3、锅中倒入适量食用油。4、将洋葱，大葱先倒入锅中大火爆炒出香味。洋葱，大葱爆炒出香味，不仅能增加菜品的香味激起食欲更能去腥提鲜，增加菜品的鲜味口感，这也就是我们平时说的炝锅。5、加入一勺油辣子大火翻炒均匀。油辣子的用量根据自己的喜好，喜欢吃辣可以多加些油辣子，不喜吃辣的可以少放些。加入食盐，生抽，砂糖大火翻炒。6、将墨鱼仔倒入锅中，大火翻炒片刻。7、倒入青、红辣椒继续大火翻炒片刻就可以起锅，装盘了。8、咸鲜适口，香味扑鼻，色香味俱全的一盘爆炒菜。9、有荤有素，鲜香好吃，非常受大家喜欢。小贴士：爆炒菜讲究的是火要大，时间短，在短时间内用大火炒制食材，以让食材在短时间内既能成熟又能锁住水分，继而保持食材的鲜、嫩、脆、爽，最大限度地保持了食材的营养和口感，所以制做这道菜时，需要大火，速度也要快。墨鱼仔需要去外皮，去内脏，如果不会清理，可以在购买时让销售员代为处理，处理干净的墨鱼仔才会有鲜嫩的口感。这道菜制作简单易操作，除了清理墨鱼仔时需要费些时间，炒制过程只需要短短几分钟，平时有时间的时候可以多清理一些冷冻分装保存，用的时候提前取出解冻，非常方便。爆炒墨鱼仔您喜欢吗？欢迎大家给我留言，一起探讨美食的乐趣！如果你也喜欢，记得
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