我国历史悠久，美食文化博大精深，一份简单的食材都可以做成色香味俱全的美食。随着经济发展迅速，我国人民不再局限于普通吃法，而是经过不断研发，创造出很多种美味吃法。由此可见，我国人民非常地热爱美食。我们今天要说的一份美食是蔡澜死前必吃清单，还被称之为穷人的食物，对很多人来说它是 美味。
它就是猪油拌饭，蔡澜是它的粉丝，肯定有人想问他热爱它到一个什么样的地步呢？他有一次街上逛街的时候碰见一个萎靡不振的女孩，一问才知道女孩在减肥。他一口气报了十几个菜名，女孩也无动于衷， 他只好说出自己的热爱的美食--猪油拌饭，女孩一听便跟他一起去了。可以看出人们对猪油拌饭的热爱，不仅仅是蔡先生喜欢它。
现在有很多健身人士建议人们不要吃油脂，不然会得一些关于脂肪的病。之前有人问蔡先生，你觉得什么食材，缺少了它就没有灵魂了。他回答猪油。从很多地方都可以看出蔡先生对猪油的热爱，猪油拌饭味道还是很不错的，而且经过人们的研发，也发明出了很多版本。一共有4个版本，我们今天来看一下吧！
个版本就是标准版，它是比较简单的，食材也是比较少的。首先将米饭蒸熟，再准备葱花和猪油， 将它们拌在一起就可以了。这种吃法也是很多老一辈人喜欢吃的，而且在70年代左右的时候很多家庭都吃不起猪肉，只好用这种吃法满足一下自己对肉的需求。
第二个版本就是青蔬版，这种做法也是特别的健康，有一种独特的感觉，而且做这个版本的时候，不需要单独的做一份青菜出来。很多人做这个版本都喜欢用茼蒿，将茼蒿切断，再在油锅里煸一下，放置饭里即可。蒸米饭的时候一定要比正常的水量多一点，因为在米饭9成熟的时候会放茼蒿下去。这种吃法也是受到很多人的喜爱，因为吃起来不会太油腻，还有一种青菜的清香。
第三个版本就是升级版，这种版本就是将菜汤放进饭里搅拌均匀即可。很多小时候肯定都做过这种事情的，面对好吃的菜时，连汤都舍不得剩下。尤其是红烧肉的汤汁，用它来拌饭，真的非常好吃。还有一部分人喜欢用墨鱼仔烧肉和咸鱼烧肉的汤汁，这两个菜拌饭都不错。它们不仅拌饭好吃，刚做出来的时候也是非常好吃的。前者的墨鱼鱼籽如果带上一点焦香，好吃到爆炸。后者则不需要烹饪，将青鱼腌制好即可，咸香适口，简直就是 美味。
第四个就是杀招版，将腐乳作为配菜一起食用。这种吃法也是很不错的，但是有很多人都吃不了腐乳，因为他们觉得腐乳是臭的。腐乳闻起来虽然是臭的，但是还跟臭豆腐一样吃起来特别地香，喜欢吃腐乳的人就觉得它是鲜美的。
这四种版本的做法都比较简单，但是 一定要在饭里面加上猪油渣。没有猪油炸的拌饭是没有灵魂的，猪油渣才是决定这道菜味道的关键。
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