?这家的砂锅粥，潮汕人吃了都说正宗?
公司的潮汕同事，准备拉我吃第4次牛肉火锅时清流：“不不不，我真的不想吃牛肉火锅了…”同事：“谁说去吃牛肉火锅，走带你去吃潮汕砂锅粥！”?现点现煮
?真材实料
?高汤熬制
?粥底必须过冷河
潮汕砂锅粥，必须满足4大要求，才叫正宗！而农讲所这家「汕头濠江海鲜风味馆」，就是凭借这锅砂锅粥，成为潮汕人的聚餐私篼。?现点现煮get正宗的潮汕砂锅粥必须是的，从下米到上桌，至少要半小时。濠江的速度算快，等了40分钟就来了，建议坐下先下单砂锅粥，再慢慢选其他菜。?下料够狠get
料，是一锅砂锅粥的灵魂。这家68元/锅粥，两大只完整肉蟹、基围虾、肉碎、冬菜加入，一勺捞上来全是料。份量2-3人份量管够，性价比杠杠的！?高汤熬制get为了保证粥底鲜美，潮汕砂锅粥一般不加清水熬。濠江用猪骨、黄豆、大米熬制4小时的高汤，和半生熟米一同煨粥。煨出的粥底，香气就已经赢在起跑线上~?粥底要过冷河get
濠江熬粥的步骤，和广式粥不同；清水把米煮到半生熟，再捞起拿去冷河，再加高汤煨制。粥底口感，不似广式粥的绵密，米粒分明而有嚼劲。一口粥一口海鲜，鲜美绝伦，有人还喜欢蘸黄豆酱提味。但清流觉得原汁原味，反而更能体现出粥底的清甜。另外，濠江的砂锅粥分大、中、小份量，最适合在冷风无情的冬夜，约上三五知己来喝个粥。?你没吃过的潮汕味道，这里都有?
除了暖暖的砂锅粥续命之外，这里还有超过+潮汕菜式，你吃过、没吃过的潮汕味道，这里都有。
?潮汕打冷乌鱼?
潮汕打冷鱼，是潮汕不得不提的美食之一。打冷即“冷盘熟食“，把乌鱼隔水蒸熟，再冷却后在上桌。
濠江打冷鱼的种类很多，但根据季节天气，供应不定。乌鱼又名蛇皮鱼，鱼皮口感比较硬朗，经过打冷这种处理，鱼皮的口感脆脆的，像炸过一样；就连鱼肉的脂肪都变成Q弹的“果冻”~
打冷处理的鱼肉，意外一点都不腥。鱼肉绵软，却又纹理分明，说不上嫩滑，但鱼鲜味十足！配上黄豆酱提味，咸香可口。
?蚝仔烙?
每家的潮汕菜馆，都必有的蚝仔烙。但濠江的蚝仔烙深得我心，蛋饼薄而不烂，蚝仔只只都肥美又饱满，即使嵌在蛋饼，还看到明显凸起。
厨师功夫了得，把蚝仔烙处理得外脆里嫩。蘸上鱼露，简直鲜美到可以立马出道了！?炒花甲?
潮汕人的饭桌上，少不了一道炒贝类。辣椒、姜、葱一起爆炒花甲，镬气十足，光是上桌，潮汕同事的口水已经接不住了。香辣诱人之余，又不失去鲜嫩，配白米饭，一次能解决3碗！?白灼墨斗?
《南澳鱼歌》有载：“十一月墨斗收烟幕”，现在正是墨鱼最好吃的季节。白灼墨鱼，不得不说白灼的做法，和墨鱼简直就是绝配！不仅保留了墨鱼本身的鲜美嫩滑，而且每一片墨鱼都Q弹到飞起，口感爽脆~?潮汕人私篼，不想被你发现?
这家我潮汕同事藏了很久的店，就在农讲所地铁出来附近。要过来吃饭的，真的真的要提早，这家店工作日的中午都要等位，更别说宵夜了…幸好店内位置还算多，二楼还有包厢。进门就能看到海鲜池，想吃什么点就是了，全是现点现捞，很透明。旁边的冰鲜柜子里，还摆满了各种各样的鱼。清流看着黑板的名字看到一脸懵，问我的潮汕同事，结果他也哽住了…今日皮皮清流来了
给你们表演个“打”冷鱼
最后食妞来抽查你们
有没有认真看文章啦
#潮汕“打冷“到底是什么#
留言区有没有课代表划一下重点
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