白癜风现在哪里就诊 http://www.bdfyy999.comEnmmmm，突然提起这个名字，如果不是海边的银大概一下子理解不了这是一种什么海鲜，但如果通俗的说“你吃过墨鱼仔吗？”大概你就知道了吧。笔管鞘形状奇特，它是一种体型细长的墨鱼，有的写为比管鱼。胶东一带也有叫它海兔子的。笔管鞘也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸、花枝，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。笔管鱼和墨鱼不同，墨鱼体内有一船形石灰质的硬鞘，俗称“乌贼骨”，可入药。中药材上称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。墨鱼除了正常游动，还会利用液压原理，把水吸进后猛力喷射，犹如火箭似地推动身体反向前进，瞬间速度极快。遇到敌害时，还会施放“烟幕弹”，从墨囊里喷出“墨汁”，这和笔管类似。“墨汁”中含有 素，可以用来麻痹对方，起到较强的御敌效果。现在胶东人还会用墨鱼的墨汁囊制作美味的蘸酱，enmmm……墨鱼分布于世界各大洋，主要在热带和温带沿岸浅水中，我国主产曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。每年出产旺季是：广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月。浙江舟山、山东胶东一带渔民喜欢吃墨鱼蛋，潮汕人称为“墨斗卵”。其实并不是“蛋”，而是雌墨鱼的缠卵腺。墨鱼味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。墨鱼还含较多的锌和牛 ，非常有益于强壮、抗疲劳。墨鱼不仅营养丰富，还具有药用价值。按中医理论，墨鱼味咸、具有养血、、止带、催乳之功效。墨鱼可红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子。墨鱼肉比鱿鱼和章鱼都嫩，炒墨鱼丝无需长时间加热，否则会失水变老。迷先生其实最喜欢的还是爆炒，刚从海上打捞上来的新鲜笔管鞘活蹦乱跳，加上韭菜或者辣椒爆炒，如果带子的话那真是鲜辣香爽！墨鱼其实做法很普通很简单，但是又很好吃，关键还是选对墨鱼，选对墨鱼才能炒出嫩嫩的口感。这就是墨鱼这种食材的优势，下面推荐3种家常墨鱼的做法，有条件的可以操作起来啦：墨鱼烧肉用料:墨鱼干泡发以后切半个、五花肉6两、冰糖50g、生姜3片、八角一个做法：1.墨鱼干，泡水发后切半个；五花肉，洗净，焯水。2.锅内放少量油，冰糖至溶化，放入肉煸炒，老抽，生抽，炒至上色。3.放入墨鱼干、放料酒，放水至没过所有材料，煮开后，小火1小时左右，收干，即可。椒盐墨鱼用料：墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉。做法：1、将乌贼与调味料拌匀。2、炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的乌贼，放入油中炸熟捞出。3.将锅洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的乌贼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅。爆炒墨鱼用料：墨鱼一只、青椒半个、红椒半个、葱、姜、蒜、干红辣椒，油1大勺、盐1/3小勺、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺做法：1.墨鱼解冻清洗干净，在表面切花刀，改刀切成3厘米大小，青红椒切块，除油外所有调料调在小碗里备用2.锅烧热放油后放葱姜蒜辣椒炸香，放入墨鱼翻炒至开始弯曲放入青红辣椒3.墨鱼变色后放入调料汁，快速翻炒均匀收浓汤汁出锅。迷先生观察了下，买到的墨鱼如果去完表面的膜后，墨鱼是比较透明的，那做出来一般都嫩嫩的，如果是看起来比较白不怎么透明口感就比较绵。大家在购买的时候要注意甄别哦！有些食物，是有使命感的。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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