2.需要准备以下工具，如图所示
所需要的工具3.准备以下几种食材，如图所示：
食材详细比例4：冬阴功酱详细的操作流程：
泰国风味冬阴功汤1．所有材料清洗干净备用2．香茅去除根部，掰开，切成碎末（手法详见课程视频）
3．南姜切丝再切成末
4．小米椒切碎，干葱切薄片备用，柠檬叶切细丝儿备用
5．青柠檬先按压揉搓，再一开四切成块，挤汁（可根据个人喜好增加或减少）
6．把锅烧热，放入油加热后，放入干葱爆香出香味
7．放入香茅，炒至出香味，再放入南姜，同样炒至出香味
8．出香味后调小火，放入适量油，放入小米椒炒制
9．最后放入柠檬叶，炒出香味
10．放入糖、鱼露翻炒均匀，再放入柠檬汁，关火，翻炒均匀出锅
11．炒好放凉可以放入密封盒，放冰箱0-5度，可存放3周左右
5：操作要点讲解：
1．炒香料要炒至有香味出来，再放第二种材料进锅炒制2．炒制酱汁过程中要适当加油，避免太干
3．炒制时用中小火
4．最后放入柠檬汁的之后，需要关火，避免味道挥发
5．如买的南姜太老，可切小块后，用功率大的搅拌机搅碎。6：下面是一款清淡口味的制作流程。如图下所示：
食材详细的比例7：详细的操作流程
1．泰国香菜切段备用
2．把虾壳放进水里，大火煮开，转小火再煮15-20分钟，关火，过滤（可放入适量的残余香茅干葱、柠檬叶等）
3．取适量的虾汤，放入冬阴功酱，放入香菇，大火煮开，转中小火熬煮1分钟，进行试味4．根据个人口味适当增加咸味和酸味（增加盐或者柠檬汁）
5．放入虾，转大火，再放入鱿鱼和墨鱼仔，煮开再试味道
6．最后放入泰国香
7．碗碟入食材，再把汤过滤装上即可
8：重点提示：
1．汤在调味的时候应先调咸味，再调制酸味，切不可颠倒。以上这就是我个人的一些指导方法，希望大家学有所成，不懂的可以在评论区提问，希望多多
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