上海的小馆子香港池仔记肠粉王

非常时刻，不得不写写库存的小馆子。

先说说自己有多爱吃肠粉吧！有一年去汕头，晚上找了家知名牛肉火锅，吃饱喝足，出门没走多远，发现巷子边不起眼的棚子里卖肠粉，明明撑着，脚却不听使唤，要过去看看老板怎么操作？是不是我心仪的那一种，那个浇汁儿的味儿一出来，不行了，非得买一份，站街边上吃几口。

幸运的是，这几年广东美食的各家标杆性品牌大有席卷上海滩的势头，不说之前已经稳扎上海的利苑、惠食佳和唐宫等，似乎一夜之间，蔡澜港式点心、陶陶居、点都德等齐力抢滩上海。

对我这样一个超级爱好广东味道的人来说，无疑是一桩美事。现在好方便，去往上海哪一个区域的商业中心，都能吃到自己心仪的点心。

不像以前，试一家挂着香港茶餐厅牌子的店，失望一次。再试一家潮汕味道的招牌，也根本不是那回事。简直浪费我时间、银子和感情！

其实早些年，位于八佰伴附近的香港粗菜馆就是我最常去报道的粤菜馆子，点心百吃不厌，品种虽不多，却是地地道道、扎扎实实，能有机会带的家人和朋友，都带去打过卡了。

那家生意貌似一般般，下午茶时间客人更少，每次去心里都嘀咕，怎么人们这么没眼光、没口福呢!结果毫无征兆地就关张了，心中惋惜许久。

老早还有一家叫做天天渔港的，多气派的店，海鲜、点心样样灵的，而且浦西、浦东都有分号，坚持了没几年，一样的命运，悄无声息地撤了，竞争的惨烈可想而知。

如今一众品牌卷土重来，除了名气，菜品差异化并不显著，比起广东本土，点心的品种少太多了，尤其是自己最喜欢的肠粉，总也不能够心满意足。

还好有香港池仔记肠粉王，他们出品的每一种肠粉本人都孜孜以求，且始终占据心头好的位置。

还记得第一次去，中午饭时间，襄阳南路号，开着车在附近转啊转，眼瞅着饭店门口排队转着弯，那个眼馋啊！心下想：这不用鉴定了，肯定好吃啊！可那日无论如何都找不到停车位，无可奈何回家去吧。

后来学聪明了，专门乘地铁过去吃肠粉，为了口正宗的广式肠粉，别说乘地铁了，这些年在上海的大小门店，自己没少交学费，最终经过认证的还就是香港池仔记肠粉王。

人家并不是单靠“王”的名头，而是厨师在手艺和味道上既娴熟又精准的把控，能在上海的餐饮江湖中深耕13年，精彩依然日日上演，无数宠粉天天排队就是最真实的点评，最认可的粤味。

我们每次来当然要以心心念念的肠粉为主了，其他统统是绿叶、是点缀，而人多到要爆炸、环境拥挤，桌子窄一些什么的，完全可以忽略不计。

肠粉类绝对可以盲点，没有雷，隐藏在菜单外的鸡蛋肠粉，偷偷告诉看到此文的你们，那是本人的私藏，也是上海一般同类粤式茶点店都不会供应的单品，性价比没得说，味道复刻不亚于在广东吃到的，绝对丝滑入味儿。

有了虾饺、牛肉丸、豉汁蒸凤爪等，个人少不了加一份鸡蛋肠粉，主料不会重复，荤素搭配，相得益彰。

当然别家做的双拼，这里也有，即便一个人来，不会单调，牛肉拼鲜虾解决我啥都舍不得放弃的一贯毛病。

肠粉看似简单，却有一份不简单的浇汁做法，每家餐厅有自己的秘诀，与其说喜欢他家的肠粉，不如说喜欢浇汁儿的口味，通透明亮，甜咸适宜。

一家人去吃就好办了，每一样都点来试试，在上海肠粉界，香港池仔记肠粉王无疑是我心中真正的王者，一个不爱吃肉的人能爱上牛肉肠粉，那一定是人家做到了极致，肉极致地嫩，肠粉极致地薄，入口极度舒适。

肠粉的品种多到名字至今记不全，杏鲍鱼菇、粟米叉烧、脆皮百花、爽滑鲜虾、澳洲带子，甚至木耳、梅菜、混酱蒸素肠粉等等，等等，全部吃一遍是要点时间的。

除了肠粉，香煎手工墨鱼饼应该也是招牌之一，这个饼虽然看上去其貌不扬，咬一口肉质特别弹牙，能清晰看到墨鱼粒的存在，用料扎实，味道鲜咸，如果给点梅子酱或者酸甜口儿的蘸料可能更上层楼。

一堆肉啊、粉啊的，来份甜品平衡是不错的选择，他家的糖水品种一样很丰富，可以根据爱好选择，个人尝过芒果布丁，相当合口，芒果粒可见，味道奶香，甜度不高，清凉适宜。

个人体会，无论在哪一座城市生活，有一家或者几家这样熟悉且钟爱的小店，简直跟“家中有粮，心里不慌”一样的心态，何时馋了？只需要选定风味，方向就有了。这些店何时去吃，出品都是稳的，确保满意而归。很多时候，生活品质就随着这些好味道提升了……

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