说到海鲜类的烹饪技巧，清蒸、白灼可能是最容易被想到的。海鲜类食材因为要保持其原滋原味，通常会运用这两种手法使得食材可以变得鲜美。无所不酿的客家人，盯上了新鲜的墨鱼仔，把墨鱼仔和鲜猪肉相互交融，让两种食材在锅中相互交融，可谓是创意和美味同在！感兴趣的同伴，可以尝试着做一做这一道墨鱼仔酿肉。
在食材准备上，墨鱼和上好的五花肉市必不可少，配上姜、葱、蒜等配料，加上辣酱调味，可以把食材变得美味十足！具体来说，需要备齐以下用料：
然后就开始制作啦！
第一步：备墨鱼。首先将墨鱼仔清洗干净，去除牙齿和眼睛，然后将墨鱼的水分沥干。因为墨鱼有腥味，这时候需要加上一勺料酒，将墨鱼浸泡一会儿，腥味就会减少，倒掉料酒再次将墨鱼沥干。
第二步：和肉馅。取上好的五花肉约，配好调料，如少许姜丝、葱段、盐、鸡精、1茶匙生抽，1勺黑胡椒，1勺料酒，将五花肉放入多功能料理机中，打成肉馅。喜欢更细腻的口感可以多打一会，肉泥可以起胶感。
第三步：备好下锅调料，待其融合。取两片姜切成碎末，取两瓣蒜切成碎末，加入蚝油、韩国辣酱、鲜椒酱等调味料，加入少量清水搅拌均匀，同时准备好芝麻油。这些下锅调料做好后，可以放置一小段时间。
第四步：酿肉馅。取一张厨房纸垫在桌上，使其吸干墨鱼仔的水分，然后将打好的肉馅釀入墨鱼仔肚中。
第五步：煎炒出锅。将炒锅内放入油将其烧热，将酿好的墨鱼仔放入锅中煎香，这里要注意的是，因为肉馅成团，放进去的时候先要肉馅面朝下，然后再翻面将墨鱼酿肉煎至金黄。盛出备用。
第六步：锅中余油，放姜末、蒜末煸香，将之前做好的下锅调料放入锅中烧开。倒入墨鱼仔，让墨鱼仔吸饱调味汁。待汁收差不多时，淋麻油，盛盘。撒葱花。
一口一个墨鱼仔，海鲜的鲜夹着肉香，蒜香扑鼻甜辣宜人。喜欢的赶紧开始行动吧！
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