熘炒黑鱼片
黑鱼肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、18种 酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用。而且黑鱼肉没有肌间刺，吃的时候不用担心被鱼刺卡住。黑鱼做法很多，红烧，煮汤，片鱼片后做水煮鱼，酸菜鱼，滑炒鱼片都是很好吃的做法。
——准备食材——
主料：黑鱼g，青红椒50g，鸡蛋1个
辅料：姜5g，葱10g，盐适量， 酒5g，胡椒粉5g，淀粉适量，油30g，白酒少许，蒜适量
——步骤——
1、将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，取出鱼骨，洗净。去掉鱼皮，取净肉，将鱼肉切成片。
2、将鱼肉放入碗中，加上葱姜末、胡椒粉、淀粉、 酒、少许蛋清，抓匀腌制15分钟。
3、青红椒切块。
4、锅中下油，下入腌制好的鱼片，旺火翻炒至鱼片变色。
5、另起锅，放油烧热，爆香蒜片，放入青红椒翻炒。。
6、放入鱼片，加少许盐、白酒，少许水淀粉勾芡，炒匀，关火出锅。
——小贴士——
炒制时旺火爆炒。腌制时加适量 酒可以去腥。炒时加白酒可以增香。
炝炒墨鱼仔
墨鱼仔营养丰富，药用价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，是人们喜爱的佳肴。
——准备食材——
主料：韭菜g，墨鱼仔g，红椒20g， 椒20g
辅料：蒜10g，料酒1茶匙，盐2g，葱花10g，姜丝10g，油适量，生抽10g
——步骤——
1、墨鱼仔清洗干净，放热水中焯水，捞出冲洗干净。
2、韭菜择洗干净后切成5厘米长的段。
3、红 椒洗净切丝。
4、炒锅烧热后放油，爆香葱姜蒜。
5、加墨鱼仔、韭菜和红 椒丝翻炒几下，加料酒、生抽和少许盐，快速翻炒几下出锅即可。
——小贴士——
生抽里面都有盐分， 加盐的时候要注意少加一点
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