小墨鱼的几种家常做法

一、清炒墨鱼

1.小墨鱼几只洗干净；

2.切成长条或切花刀；

3.锅中加水下姜片，等水开；

4.水开后放入小墨鱼，轻轻焯水就可以；

5.热锅凉油，下入葱姜煸炒出香味；

6.倒入焯过水的小墨鱼快速翻炒；

7.依次放入盐，糖，蚝油即可盛盘出锅。

二、红烧小墨鱼鹌鹑蛋

1.将洗净的鹌鹑蛋煮熟，去壳待用；

2.将洗净的小墨鱼加入盐和料酒拌匀腌制10分种；

3.锅内放入油、姜片、葱段煸炒，放入小墨鱼煎干；

4.加入蚝油、生抽、老抽和八角加少许水盖上盖煮熟；

5.再加煮熟去壳的鹌鹑蛋翻炒均匀后加糖开大火收汁；

6.出锅前撒上葱末就OK了。

三、香芹炒小墨鱼

1.香芹和小墨鱼洗净后切长段；

2.锅中热油爆香蒜；

3.把小墨鱼倒入翻炒；

4.炒至小墨鱼变小，出很多汤汁就OK；

5.把锅中的汤汁单独碗装，等下用；

6.小墨鱼用盆子装着冲一遍冷水；

7.锅中再次加入油蒜米爆香后把小墨鱼倒入翻炒；

8.淋适量生抽，把香芹倒入翻炒；

9.把之前煮墨鱼的汤汁倒回锅中；

10.待香芹变软加入适量盐和少许鸡精；

11.最后淋入适量蚝油翻拌均匀即可。

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