侧耳根炒肝尖
制作：
1、把猪肝切成柳叶片，先用盐、料酒、胡椒粉、姜葱汁和生粉码味上浆。
2、净锅入混合油，旺火烧热再下猪肝片划散。滗去多余的油脂后，再放入葱节、泡姜片、泡椒节和泡椒末一起炒香出味，下侧耳根节略炒后，烹入用盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油和水淀粉对匀的滋汁，见收汁亮油时淋少许的醋，颠匀便装盘。
古早味生炒三杯鸡“古早味”是闽台的名词，意思是最有味蕾记忆的味道。三杯鸡起源于江西，兴盛于台湾，是人尽皆知的台湾标志性美食。我们用尊重传统的手法烹饪，寻求最佳的记忆味道，最后的九层塔才是整道菜的灵魂之所在。
制作：
1.鸡腿克砍块，冲去血水，用干毛巾吸干水分。
2.锅内倒入台湾黑胡麻油30克烧热，下入蒜子50克，老姜、红葱头各30克煸香，放入鸡肉块炒干水分，下入广东米酒克、台湾金兰酱油50克烧开，转中火焖4分钟至入味，放入白糖20克、花雕酒克，大火收汁，出锅装入烧热的沙锅内。
3.撒入熟白芝麻5克，将九层塔叶子50克放在上面，盖上盖子出菜即可。
滋滋椒蛙墨鱼仔
原料：净牛蛙克墨鱼仔80克、杭椒（大头直径3cm-3.5cm）12条、姜粒40克、蒜粒80克、红泰椒粒5克制作：
1.主料用腌料腌渍10分钟后，滑油沥净；
2.辅料拉油至起虎皮捞出浸水，去籽后由顶部剖开打底铺放备用；
3.炒香姜蒜粒，下入主料及调料烧片刻至和味，起锅入容器。撒泰椒粒，加热一分钟即可。
要点：1.因地域食材限制，牛蛙可替换为鸡腿肉。杭椒打底铺放前也可剥皮，口感更佳（
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