黑松露大烤墨鱼
食材配料:
大墨鱼、黑松露酱、鸡汁、汤皇、味粉、糖、蚝油
做法:
大墨鱼解冻,用九十度的水温煮3分钟
锅中下入葱油蚝油炒香,放入高汤调味调色,放入大墨鱼用高压锅压10分钟
砂锅烧热,放入大墨鱼,原汁汤两勺,大火收汁加入黑松露酱勾芡后出锅装盘,食用时切块即可
三味龙虾仔食材配料:
龙虾仔、面包糠、腰果、大葱、花椒、辣椒、南瓜泥、浓汤、避风塘、盐、味粉、鸡粉、宫保汁
做法:
把龙虾改刀裹上脆浆炸至定型,留少许用蛋清粉码好
炸好的龙虾一半用宫保汁炒,另一半加入避风塘料炒匀
剩下的加入浓汤调成咸鲜味,如图摆盘即可
瓜田种玉食材配料:
鸡头米、莲子、枸杞、菠菜、冬瓜、盐、鸡精、鸡汁、食用油
做法:
菠菜清洗干净后放入油、盐一同焯水,捞出后沥干水分,摆入盘中垫底
冬瓜去皮后用模具压出花环状,中间掏空,清洗干净后沥干水分,加入盐、油焯熟,沥干摆在菠菜上
莲子、鸡头米清洗干净,加入鸡汁、盐、鸡精煨制入味,捞出沥干后摆放入冬瓜环中,用枸杞点缀即可