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黑松露大烤墨鱼三味龙虾仔瓜田种玉

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黑松露大烤墨鱼

食材配料:

大墨鱼、黑松露酱、鸡汁、汤皇、味粉、糖、蚝油

做法:

大墨鱼解冻,用九十度的水温煮3分钟

锅中下入葱油蚝油炒香,放入高汤调味调色,放入大墨鱼用高压锅压10分钟

砂锅烧热,放入大墨鱼,原汁汤两勺,大火收汁加入黑松露酱勾芡后出锅装盘,食用时切块即可

三味龙虾仔

食材配料:

龙虾仔、面包糠、腰果、大葱、花椒、辣椒、南瓜泥、浓汤、避风塘、盐、味粉、鸡粉、宫保汁

做法:

把龙虾改刀裹上脆浆炸至定型,留少许用蛋清粉码好

炸好的龙虾一半用宫保汁炒,另一半加入避风塘料炒匀

剩下的加入浓汤调成咸鲜味,如图摆盘即可

瓜田种玉

食材配料:

鸡头米、莲子、枸杞、菠菜、冬瓜、盐、鸡精、鸡汁、食用油

做法:

菠菜清洗干净后放入油、盐一同焯水,捞出后沥干水分,摆入盘中垫底

冬瓜去皮后用模具压出花环状,中间掏空,清洗干净后沥干水分,加入盐、油焯熟,沥干摆在菠菜上

莲子、鸡头米清洗干净,加入鸡汁、盐、鸡精煨制入味,捞出沥干后摆放入冬瓜环中,用枸杞点缀即可




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