墨鱼，口味鲜美，富含高蛋白。无论是新鲜的墨鱼还是墨鱼干，入菜都很美味。墨鱼干烧鸡、油条韭黄炒墨鱼，你爱哪道菜？
墨鱼干烧鸡
原料：墨鱼干、三黄鸡、香菇、植物油、盐、蒜茸辣椒酱、料酒、老抽、姜、大葱、白糖
墨鱼干用凉水浸泡3小时，洗净去骨切块。
三黄鸡洗净切块。
大葱、姜洗净切片切段，香菇用热水浸泡3小时洗净。
锅中倒油，放入三黄鸡翻炒出香。
放入大葱、姜翻炒出香味，放入老抽翻炒。
放入蒜茸辣椒酱翻炒。
放入墨鱼干、香菇翻炒。
放入盐、料酒翻炒。
倒入水漫过鸡块。
大火烧开转中火，烧至汤汁浓稠鸡块熟透，放入白糖大火翻炒均匀即可。
油条韭黄炒墨鱼
原料：墨鱼、韭黄、油条、油、盐、小葱、姜、胡椒粉
将墨鱼清洗干净，取出骨头。
切花刀。
韭黄切段，胡萝卜刨丝，生姜切丝，葱切葱花。
油条剪成小段，干煸至焦脆，盛到碗里。
鱿鱼放入葱姜在开水锅里焯烫捞出。锅中倒油，放入葱、姜、蒜、胡萝卜丝炒香，倒入墨鱼。
放入韭黄翻炒均匀，再放入盐和胡椒粉调味。
将菜倒入油条上即可。
烹饪技巧：
1、韭黄翻两下，炒过熟口感不好。2、墨鱼也可以选择不焯水，直接炒。
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