五花肉烧墨鱼
经常会煨一罐墨鱼土鸡汤,人还没进家门远远的就能闻到一股墨鱼特有的香气。
将墨鱼拿来烧五花肉也是极好的。
墨鱼吸收了五花肉的油脂,香气四溢,口感筋道弹牙;而五花肉软糯酥烂,油香中又带有一丝墨鱼的海腥味。
如果不怕长胖,可以将碗底的汤汁拿来捞饭。浓缩了墨鱼和猪肉精华的那点浓汁,浇在白米饭上,可以连吞三大碗。
五花肉克,水发墨鱼克
色拉油25克,香葱1棵,老姜2片,八角1枚,桂皮5克,小茴香3克,香叶2片,南乳汁30ml,绍兴黄酒30ml,生抽15ml,白砂糖15克,清水ml
1、干墨鱼选择个大肉厚的,用冷水泡发8-12小时,不用加碱。浸泡至干墨鱼全软,剥皮去骨,洗净备用。
2、五花肉切成3cm见方的块;将墨鱼也切成同样大小的块备用。
3、热锅放油,下葱和姜片煸炒出香味;放入五花肉块煸炒出油脂,放入墨鱼块翻炒均匀。
4、烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽,翻炒至所有食材上色。
5、加入ml开水;将八角、桂皮、小茴香和香叶等香料装入调料包中。将调料包放入汤中,加入白砂糖,用大火将汤汁烧开,再转成小火加盖焖煮至五花肉酥烂。
6、大火将汤汁收浓即可起锅装盘。