大家好!欢迎来到美食星期八,今天跟大家分享的是:冬天,隔三差五要吃这5道菜,抗寒,滋补,增强免疫力,做法简单.
冬天寒冷冷落,阴盛阳衰。人体受寒凉气温的影响,机体的生理调治功能差,冬天进补最能使身体好。俗话说:“冬令进补,春天打虎”。寒冷的冬季,除了保暖至关重要,科学的食物进补、合理伙食尤其重要。今天小编给大家分享5道适合冬天吃的家常菜,好吃滋补又营养,做法还简单,一起来看看有没有你想吃的?
第一道:
萝卜,作为冬季应季蔬菜,相信大家一点都不陌生吧!萝卜在饮食和中药食疗领域都有广泛的运用.常吃能提高免疫力,还能提升肠胃的消化功能,预防感冒.萝卜的做法很多,但是这个做法我最喜欢,不煮,不炒,不炸,营养不流失,那叫一个香!
食材:萝卜,前腿肉,葱花,剁椒
调料:生抽,淀粉,蚝油,盐
做法:
白萝卜1个,去皮,清洗干净,擦成丝.加盐,用筷子搅均匀,腌5分钟.5分钟过后,把腌出的萝卜水挤干,再切碎.肉清洗干净,剁成肉末.加入葱花.再加入剁碎的萝卜然后加调料,一勺蚝油,一勺生抽搅拌均匀.搅拌均匀后,加3大勺淀粉再次搅拌均匀,手清洗干净,做成一个个小丸子.摆入盘中蒸锅里加水,把盘子放进去,盖上锅盖,蒸15分钟.锅里倒入少许油,放入葱,剁辣椒爆香,倒入小半碗水烧开,加生抽,最后撒上葱花。(不吃辣的话,可以选择用番茄烧的汤汁)将熬好的酱汁淋到蒸好的萝卜丸子上即可。第二道:
平凡的一块豆腐,能弥补一个成人一天需要的钙含量.酿豆腐这道菜,肉末藏在豆腐里,一口咬上去,外焦里嫩,香味十足,搭配上葱花,香菇清新爽口,使肉吃上去不显油腻之感.这道菜通常的做法是先将肉末灌进豆腐里再煎,今天的做法是豆腐先煎好,再灌肉末。大家可以对比一下,那种做法更好?
食材:豆腐,前腿肉,香菇,葱花
调料:一勺胡椒粉,2勺酱油,一勺生粉,少许熟油,一勺蚝油,淀粉水,少许胡椒粉
做法:
先准备肉馅,通常我家做肉馅都是买的前腿肉,自己回家剁的,这样的话口感会更好。肉馅剁好以后装进碗里,加葱花,香菇末(用的是干香菇3朵先泡好,再剁碎,干香菇比新鲜的香菇要香)一勺胡椒粉,2勺酱油,一勺生粉,少许熟油,搅拌均匀.腌制15分钟.老豆腐3块,(老豆腐的口感没有嫩豆腐的好,嫩豆腐我煎不好,心有点急)清洗干净,切成小方块,单块约7*5*3公分的样子.锅里放油,烧到5成热,(5成热就是筷子放进油里,冒泡就可以了)把切好的豆腐放进锅里煎.煎到豆腐表面成金黄色就捞出,装进盘里.接着就往豆腐里灌肉馅,直接用筷子在豆腐里戳个洞.把肉馅灌进去.依次方法全部弄好,放进砂锅里,锅里不用放油,加半碗水.再倒入酱油。盖上锅盖,煮20分钟,然后勾芡,(淀粉水里加一勺蚝油)搅拌均匀倒入砂锅里.再煮一下,加点胡椒粉,撒点葱花,就可以出锅了.这道客家酿豆腐就做好了.第三道:
墨鱼排骨汤,可以增强免疫能力,孩子少生病。比保健品强多了。俗话说:“药补不如食补,是药三分毒。”墨鱼中含丰富的蛋白质,能促进孩子身体内免疫球蛋白的再生,而且它含有的微量元素还能促进免疫细胞再生,能提高身体免疫力,能让他们身体的抗病能力明显提高,墨鱼中还含有丰富的钙,它还含有一些能促进钙吸收的微量元素磷与维生素D,能加快孩子身体对钙的吸收,人体吸收丰富的钙以后既能促进骨骼发育,还能提高骨密度,预防软骨病和佝偻病发生。
排骨中有大量的磷酸钙和骨胶原以及骨粘蛋白,这些物质被人体吸收以后可以起到良好的补钙作用,可以提高骨骼密度,也能促进骨骼发育,帮助孩子长高身体。
食材:排骨,墨鱼,生姜
做法:
两根肋排砍成小段,锅里倒水,排骨冷水下锅,焯一下水,水开后,焯烫1分钟捞出。过一下冷水,清洗干净排骨上的血沫,清洗好以后,放进砂锅里,倒入适量的水,先大火烧开,再转小火煲半小时。干墨鱼一条,墨鱼先放在火上烤一下,等一下煲出来的汤更会更香。烤好的墨鱼放进盆里,倒入开水把它泡发一下,泡发15分钟后,把墨鱼里的一根骨头去掉,还有牙齿掰掉,然后把墨鱼身上的黑膜去掉,清洗干净。然后用剪刀剪成长条。已经煲了半小时了,现在把墨鱼条放进去一起煲,再放上几片生姜。照样先开大火煮开,转小火煲1个半小时。时间到,揭开盖子的那一瞬间,哇!好香啊,真的很香。这汤色也很漂亮。墨鱼本身就有咸味的,这道汤可以根据自己的口味稍微加点盐,调一下味就可以了。汤喝起来特别的鲜美,特别香。而且这道汤特别的有营养。第四道:
鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中含有丰富的优质蛋白,可以促进大脑和骨骼的生长发育,并且能够维持身体健康。是一种老幼皆宜的食品。红烧鸡蛋,色泽金黄,鸡蛋红烧得非常入味,微咸,一口咬下去里面的蛋黄透着香气,特别好吃!
食材:鸡蛋,葱花
调料:白砂糖,生姜、大蒜、葱头段、桂叶、八角、生抽、料酒、老抽、盐
做法:
鸡蛋煮开,浸下凉水,再剥壳,这样更剥出来的鸡蛋,更完整.用刀在鸡蛋蛋白外层划几刀,等会红烧更入味。热锅倒油,油烧热了,倒点白砂糖下去翻炒,用中火至小火翻炒,翻炒到白砂糖熔化,冒出黄色的小泡泡出来。将剥好壳的鸡蛋倒入锅里翻炒上色,鸡蛋上色后,再把生姜、大蒜、葱头段、桂叶、八角一起倒入锅里煸炒出香味。倒入适量的清水下去,清水最好没过鸡蛋,盖上锅盖煮开。汤煮开,倒生抽、料酒、老抽、加盐下去烧。在烧的过程中,可以翻一下鸡蛋,让鸡蛋更入味,颜色也更均匀。最后一步,用大火收汁.即可起锅.最后撒点葱花点缀一下.第五道:
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。芋头的营养价值很高,能增强人体的免疫功能,是老幼皆宜的滋补品。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
食材:排骨,芋头,葱,姜,蒜.
调料:盐、白糖、料酒、生抽、老抽
做法:
先把芋头去皮,在清洗干净(有些人碰芋头会过敏,介意戴上手套。)摆入盘底。葱切丝,姜切片,大蒜拍碎。备用排骨洗净,冷水下锅,烧开后撇去浮末,捞出排骨,再用清水冲洗干净。排骨控水放入大碗内,放葱姜蒜,放盐、白糖、料酒、生抽、老抽。抓匀,盖保鲜膜冷藏腌制2小时.排骨拣出来摆到芋头上,葱姜蒜不要。(排骨可以头天晚上腌制,第二天做就很省时间了。)放蒸屉上,大火烧开转中火蒸25-30分钟。把蒸出的汤汁小心篦出来,放炒锅烧开,加少许水淀粉勾芡,淋在排骨上,撒香菜。