我现在在南京非诚勿扰的录制现场的化妆间，可以听到我们的同事们在聊天，我现在躲在化妆间的一角路，今天我的假期结束了，年的1月1号回到了北京，1月2号就开始了我这一年的工作。
我第一个工作就是来到南京录制非诚勿扰，今天礼拜一，一月4号想跟大家分享一道我最擅长的，前一段我在三亚的时候也做了的红烧肉，红烧肉的做法其实有挺多种，每家都有自己特殊的做法！
我先说说我自己的做法，首先你要买了一块非常棒的五花三层的肥瘦相间的漂亮肥而不腻的五花肉，怎么能做到肥而不腻，我小的时候印象中学校食堂都切的很小，大概大小也就是像一个大手指，大小细条那样的肉是非常非常的不好吃的，虽然入味，但他有点更倾向于像是卤肉饭的里面的卤肉，但是又比卤肉要大一点！
所以我自己切五花肉切到一个正方块大概三厘米甚至三厘米多的见方的大块，然后准备好葱姜，有些人会先用热水炒一下滑肉。但我有一种做法其实我是不炒他的，我直接用油一点点油，把五花肉洗干净切好之后把它水淋干了以后，放到锅里面去煸一下，把油煸出来一部分编出部分油脂，然后把肉变的稍微有一点点干干的感觉把它捞出来备用。
这时候你就要准备一些糖，冰糖当然最好了，锅里面放点油，然后把冰糖放进去，慢慢的炒那个糖色炒成一个深色，炒成深色之后，把刚才那五花肉放进去裹上，裹上颜色之后，很重要的一个环节就是把肉开始炖，有些人喜欢有八角大料的味道，我其实不是喜欢，我喜欢做更纯正的南方的那种五花肉，我就是放八角大料，我会放一两片香叶，放黄酒，不要放料酒，放黄酒就是花雕酒放一整瓶，然后放一点点老抽，放一点点生抽，放一点点盐调味道。
之后因为那个汤也就放到里面，就开始把黄酒莫过于肉，如果你黄酒不够的话可以再加点啤酒，我是不加水烧开之后小火来炖，那时候在炖的时候，你就旁边准备一些墨鱼仔或者是由于切块都可以切开洗干净，然后用水稍微的炒一下，也放到红烧肉里面，然后再准备一些白煮的鸡蛋，白煮蛋煮完之后在上面划上划刀口也放到肉里面一起炖，大概炖个四分半一个小时，然后开大火开始收汤汁，把汤汁稠的很棉颜色红红亮亮的一个五花肉，一顿的卤蛋和鱿鱼的红烧肉就成了。
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