酸菜豆花鱼
此菜的做法类似于酸菜鱼，不过还另外加入了豆花同烹。由于此菜融入了干辣椒和花椒的麻辣，以及藿香、葱花的清香味，故吃起来口味比较特殊。
原料：草鱼1条（约克),自制豆花克,泡酸菜块克,泡辣椒节50克,鲜藿香碎、葱花各30克，芹菜节、酥黄豆各20克，泡姜片、姜片、大蒜、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、食神鲜香粉、胡椒粉、白糖、味精、生粉、菜油各适量
制法：
1.把草鱼宰杀治净，取两扇带皮的鱼肉片成大厚片，纳碗后加盐、料酒、食神鲜香粉、胡椒粉和生粉码味上浆。另把鱼头、鱼尾及鱼大骨剁成大块，加盐、胡椒粉和料酒码味（见图1）。
2.净锅里放油烧热，先下泡姜片、酸菜块、泡辣椒节、豆瓣酱、姜片和大蒜炒出香味，掺适量的清水烧开后，加盐、白糖和味精，待煮出酸香味时，下入鱼块煮熟，捞出来放到垫有豆花（提前煮透）的窝盘里（见图2～4）。
3.把鱼片抖散了入锅，煮熟以后连汤带汁地盛于盘中鱼块上，另外撒上芹菜节（见图5、图6）。
4.另取净锅放油烧热，下干辣椒节和花椒炝香后，浇在盘中鱼肉上边，撒入葱花、藿香和酥黄豆便可上桌（见图7、图8）。
5.上桌后，拨开藿香与葱花让其浸在汤汁里，即可搛鱼肉和豆花食用（见图9）。
泡椒墨鱼仔
此菜加入了子弹头红泡椒，寓意红红火火，吉祥如意。虽然泡椒墨鱼仔在酒楼饭店已经流行多年，但是既好看又好吃，还是很适合在节日宴席上出现。
食材：墨鱼仔克青笋头克葱节、芹菜节各50克盐、味精、食神骨味素、醪糟、白糖、料酒、泡姜米、蒜米、泡椒末、子弹头红泡椒、水豆粉、色拉油各适量
大厨指导：
1.把墨鱼仔洗净后放入加了料酒的水锅中泹一下；青笋头斜切成块，入水锅中煮至快熟时捞出。
2.锅内注油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和子弹头红泡椒，炒至出香气。
3.往锅内放入墨鱼仔和青笋块，加料酒、盐、味精和食神骨味素炒至入味，再放葱节和芹菜节，勾薄芡。一份香喷喷的泡椒墨鱼仔就做好啰！
酥肉烩鱿鱼
原料：炸好的酥肉克鱿鱼须克土豆克青椒块50克干辣椒节、香辣酱、豆瓣酱、姜米、蒜米、盐、白糖、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量
制法：
1.把酥肉切成片，鱿鱼须治净；另把土豆削皮后，用专用刀具切成条，均待用。
2.净锅上火放油，先下姜米、蒜米、香辣酱和豆瓣酱炒香，掺入适量鲜汤烧开，加盐、白糖和味精调味，再放入鱿鱼须和酥肉片（见图1～3）。
3.另取净锅，放油烧热后下入土豆条，炸至断生便捞出来，倒入酥肉锅里一起烧烩（见图4、图5）。
4.倒出锅里的油，先下干辣椒节和青椒块炒香，然后加入酥肉锅里，调好味并烧至锅里汁干时，淋香油翻匀便起锅装盘（见图6~8）。
舌尖上的美味
原料：鲜猪舌克土豆片、青笋片、金针菇各克香菇片50克豉油汁毫升干青花椒20克青红椒节、姜片、葱节、葱花、盐、味精、食神鸡汁、藤椒油、色拉油各适量
制法：
1.把猪舌治净并切片后，纳盆加葱节、姜片和盐码味；另把土豆片、青笋片、金针菇和香菇片投入加有油盐的沸水锅，汆熟便捞入窝盘垫底。
2.往净锅里掺入豉油汁，下青红椒节、盐、味精、食神鸡汁和藤椒油后，再把猪舌片下锅，煮熟便装盘。
3.净锅放油烧热，先下干青花椒炝香，再浇在盘中猪舌片上，最后撒少许的葱花即成。
青椒焖龙脊
原料：猪龙骨克二荆条青椒克五香卤水1锅盐、食神骨味素、色拉油各适量
制法：
1.把猪龙骨剁成小块，投沸水锅里飞一水，捞出来冲洗干净再放卤水锅里，卤1小时便捞出。另把二荆条青椒去籽后切成长条。
2.净锅上火放油，下辣椒条炒至呈虎皮状时，倒入龙骨块，再加入适量的卤水汁、盐和食神骨味素，待烧至汁干时，起锅装在烧热的砂煲里上桌。
红袍响皮
原料：发好的猪响皮克黄瓜条克子弹头泡椒50克野山椒20克豆瓣酱、姜米、蒜米、葱段、盐、料酒、白糖、味精、生粉、香油、色拉油各适量五香卤水1锅
制法：
1.把猪响皮入锅汆一水后，再放五香卤水锅里稍卤一会儿，捞出切成小块待用。
2.净锅放油烧热，下豆瓣酱、姜米、蒜米、子弹头泡椒和野山椒炒香后，掺入适量清水并放黄瓜条，待加入盐、料酒、白糖和味精并烧至响皮入味时，略勾薄芡并撒入葱段，最后淋香油便可出锅上桌。
金沙小羊排
原料：羊排克炒香的面包糠、花生碎、芝麻共克麻辣卤水1锅葱花、孜然辣椒油、色拉油各适量
制法：
1.把羊排剁成长节，入沸水锅里汆一水再捞出来冲洗净，放麻辣卤水锅里卤熟便捞出。
2.净锅放油上火，下卤羊排炸至酥香便捞出，趁热刷上孜然辣椒油再装盘，最后撒上面包糠、花生碎、芝麻和葱花即成。
食神汤，真正的畜禽类大骨，风轮破碎，美拉德工艺提取。
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