在过年前,我和丈夫一起大扫除,我丈夫找出了很多食材。平时我很喜欢网购,看到网上促销的产品,我总会忍不住买一些。我丈夫找出了3瓶1升多的洗洁精,3瓶5升花生油,还有大米罐头以及调味料等等,他说今年我都不需要再买油和大米了。他还发现冰箱冷冻室买了一些火锅食材等,他说:“冰箱冷冻的肉类足够我们两口子吃上一个月了。”这个春节假期,我们两口子宅在家里,一日三餐都用家里储存的食材。
今天的午餐做了三菜一汤,这三道菜都是用冰箱的食材制作的, 道菜洋葱爆炒墨鱼仔,第二道菜罐头鲮鱼蒸芋头,第三道菜是清炒红菜苔,而汤偏西式的蘑菇浓汤,午餐没有煮米饭,而用胡萝卜香菇煮粥。老公说:“我们两个人都宅在家里,运动量少了很多,吃得清淡些,对身体有好处,这样的搭配好,吃了不会长胖。”下面就来看看这桌菜的详细做法吧!
道菜就是洋葱爆炒墨鱼仔,墨鱼仔本来买来打火锅的,那次火锅的食材太多了,放在冰箱冷冻了。冷冻过的墨鱼仔适合用酱汁爆炒,墨鱼仔解冻以后,烧开水放姜片和白酒,放入墨鱼仔焯水,焯水后用水冲洗,再用厨房纸吸一下水分。墨鱼仔用生抽、豆瓣酱拌匀腌制片刻。在腌制墨鱼仔时准备配菜,用了蒜和洋葱,蒜拍一下剥皮,洋葱切细条。炒锅烧热油,放入姜丝、蒜肉、洋葱爆炒,把洋葱炒软,放入墨鱼仔爆炒,把墨鱼仔炒熟,放入白酒和少许油炒匀,用大火把这些食材爆炒两下就可以装盘了,端上桌时这盘菜还在吱吱地响着。
第二道菜豆豉鲮鱼蒸芋头,平时我丈夫喜欢用腊肠腊肉蒸芋头,这次用豆豉鲮鱼蒸芋头有着豆豉的酱香味。先把芋头削皮切块,给芋头削皮别忘了戴一次手套,有的朋友遇到芋头皮会过敏手痒,戴着一次性手套可以避免过敏。芋头不要切得太薄,把芋头块平铺在盘子上面,再倒入罐头豆豉鲮鱼,这盘菜不需要放油和盐等调味料,因为豆豉鲮鱼本身就有咸香味。豆豉鲮鱼蒸芋头用蒸锅大火蒸15分钟,蒸熟就可以了。
这是清炒红菜苔,我很喜欢把红菜苔炒得软软的,那样的红菜苔吃起来很清甜,味道很好。红菜苔能润滑肠道,冬天我买红菜苔的次数比较多。先把红菜苔洗净摘成小段,炒锅烧热油爆香蒜,放入红菜苔,把红菜苔炒到转色,放盐和少许水炒匀,盖上盖子焖1、2分钟,把红菜苔翻炒一下就可以装盘了。
这是用土豆泥和蘑菇煮成的汤,蘑菇浓汤用了3个中等大小的土豆、半个洋葱、3个核桃和克蘑菇,土豆削皮切块,洋葱剥外皮切细条,把一半蘑菇切片留着,另一半蘑菇、土豆、洋葱、核桃肉和水放进破壁机,用破壁机制作浓汤的功能。在制作蘑菇浓汤时,炒锅爆香蒜蓉,放入蘑菇片爆炒,把蘑菇片炒熟,等破壁机做好蘑菇浓汤,把蘑菇浓汤倒入蘑菇片中,放盐调味,炒匀装盘就可以了。
我还煮了胡萝卜蘑菇粥,胡萝卜蘑菇粥用了胡萝卜、蘑菇和蚝豉,把胡萝卜切片切小方块,蘑菇切薄片,蚝豉用清水浸泡10分钟,把胡萝卜、蘑菇片、蚝豉、水和大米放进电饭煲,用电饭煲煮粥功能键,煮好后放盐和葱粒即可。
这就是我家两人的午餐,我老公说:“这些菜都很有创意,看着还是挺好的。”虽然卖相摆盘都比不上餐厅,但一家人吃饭就是香。
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