白癜风的药物涂抹 https://m.39.net/disease/a_6160465.html农家土豆腐原料：老豆腐克，咸白菜克，猪五花肉片克。调料：菜子油克（约耗50克），青、红椒丁各5克，A料（水辣椒酱15克，姜片3克，蒸鱼豉油5克，老抽2克，胡椒粉、味精各1克，白糖8克，黄酒6克），鸡汤克。制作：1.老豆腐改刀成3.5×2×0.5厘米的块，入烧至四成热的菜子油中，小火煎至两面金黄；咸白菜焯水，改刀成1厘米见方的块。2.起锅，入菜子油30克烧热，入猪五花肉片，煸炒出香，入咸白菜块、A料翻炒，入老豆腐、鸡汤，大火烧开，改小火炖5分钟，入青、红椒丁，出锅即可。关键：老豆腐经煎制后，炖制时可保持形态完整不碎。小贴士：咸白菜是当地的一种特色腌菜，将小白菜与盐按照：6的比例腌制三个月而成，味道咸香适口，吃起来有一定的嚼劲，用其成菜味道很棒。外婆肘子原料：猪肘子1只（约克）、青美人椒50克、红美人椒50克、姜块30克、葱结15克、熟豆瓣酱15克、甜酒汁25毫升、糖色50毫升、盐5克、味精3克、八角、桂皮、山柰、香叶各3克、食用油适量制作：1.把猪肘子放火上燎烧去表面的绒毛，刮洗干净后，放入清水锅煮至熟透，捞出来沥水，并趁热在皮面上抹匀甜酒汁。另把青美人椒、红美人椒分别切成颗粒。2.炒锅置旺火上，放入适量食用油烧至五成热，下入猪肘子慢慢浸炸透，捞出来沥油，待锅中油温回升至七成热时，再次放入猪肘子复炸至外皮发脆起孔且色呈金黄，捞出来沥油，并立刻放入热水盆浸泡至肉皮起皱，然后用刀剖开去骨。3.炒锅置旺火上，掺入煮猪肘子的原汤烧沸，下入猪肘子，放入姜块和葱结，调入糖色、盐、熟豆瓣酱、味精、八角、桂皮、山柰和香叶，用小火煨至肉质熟烂，捞出来改刀成块并装盘。锅内的汤汁放入青美人椒颗和红美人椒颗略烧出味，起锅浇在盘中肘子块上，即成。特点：色泽棕红，质地熟软，肥而不腻，醇香可口。泡椒墨鱼仔制作：1.把墨鱼仔解冻洗净后，改刀成小块纳盆，加泡青椒、姜片、葱结和料酒拌匀腌渍5小时，待用。2.锅里放色拉油烧热，放泡椒末、豆瓣酱、泡辣椒、泡子弹头青椒炒香后，下码好味的墨鱼花和小米椒圈，爆炒至熟，出锅前调入味精、盐、鸡精和白糖，翻匀了装盘，即成。青椒回锅鸡主料：老母鸡克。大蒜子10克、老姜片5克、螺丝椒克。调料：生抽10克、辣妹子2克、蚝油2克、豆瓣酱2克。制作：1、老母鸡处净，高压锅压熟备用，切成条。2、锅下油，放大蒜子、老姜片、鸡肉煸炒。3、下入螺丝椒，放调料翻炒入味即可。特点香辣，口感嫩。素鲍煨蹄筋原料：水发牛蹄筋克，冬瓜0克，上海青16棵。调料：鸡油50克，盐10克，味精5克，高汤克，鸡汁10克，黄栀子10克。制作：1.将水发蹄筋改成4厘米长的条；冬瓜用模具按成圆形，再用雕刻刀修成鲍鱼造形；黄栀子泡水待用。2.锅下高汤烧开，调味后放入冬瓜，加入黄栀子水上色，小火煨制冬瓜至软烂（注意要把握好火候，冬瓜要成型）。3.将牛蹄筋入锅，放葱姜、料酒汆水后倒出，锅内调入高汤，倒入蹄筋，加入调味料，小火把蹄筋煨软后，收汁勾芡，淋鸡油，装盘。4.将冬瓜勾芡，摆放周围装盘，蹄筋摆放中间，上海青围边即可。关键：蹄筋一定要涨发透。特点：颜色鲜艳，造型美观，冬瓜做成的素鲍形象逼真，质地软糯，口味咸鲜清淡，老少皆宜。红扒牛蹄原料：牛前蹄克~2克，菜胆克。调料：红卤水一锅，干椒末、葱、蒜少许，米醋30克。制作：1.将牛蹄洗净，取出主骨，入冷水锅中，焯水至断生捞出，洗净待用。2.将牛蹄放入红卤水中卤分钟左右，待牛蹄软糯捞出，并将菜胆焯水待用。3.锅放少许油，放入原味卤水，用调料调好味，颜色成金红色即可。4.将卤好的牛蹄装盘，外围摆放氽熟入味的菜胆，再将调好味的汤汁勾芡，淋在牛蹄上即可。特点：鲜香软糯，营养丰富。酸菜肘子制作：1.把猪肘放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，再切成小块待用。2.锅里放少许的油烧热，下黄椒酱、小米辣粒、泡菜丝、姜片和蒜片炒香以后，掺鲜汤熬出味，然后放入土豆粉和猪肘块略烧一会儿。3.加入盐、味精和鸡精调好味，再出锅盛入汤碗里，最后撒葱花并淋少许热油激香，即成。黄金酸辣烤鱼原料（鱼甘）鱼1条（约1克）土豆条、藕条共克黄灯笼辣椒酱50克黄金贡椒节克方便面1包姜米、蒜米、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、醋、鲜汤、香油、色拉油各适量、汆熟的西兰花10朵制法1.把鲤甘鱼宰杀治净后，从背部剖开成相连的两半，在肉厚处剞一字花刀，纳盆后加姜葱汁、盐和料酒腌渍入味，再投入六七成热的油锅炸至表面金黄酥脆时，捞出来沥油，摆放在垫有土豆条和藕条的烤盘里。另把方便面用温水泡发开。2.净锅入色拉油烧热，投入姜米、蒜米、黄灯笼辣椒酱和黄金贡椒节炒香出味，掺入鲜汤烧沸，调入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉和醋熬制成酸辣味汁，淋入香油，出锅浇在烤盘内鱼身上，点缀上泡好的方便面和熟西兰花，点火加热，即成。烤基围虾原料基围虾克、青红椒粒50克、洋葱粒30克、姜葱汁、蒜米、盐、料酒、复制酱油、味精、鸡精、白糖、辣鲜露、生粉、孜然粉、辣椒面、熟芝麻、花椒油、香料红油、烧烤油、色拉油各适量韭菜节少许制法1.把基围虾治净后，从背部片开，用姜葱汁、盐和料酒腌渍入味，再用竹签穿成串，并拍匀生粉，投入五成热的油锅里炸至定型时，捞出来沥油，然后放炭火上并刷复制酱油和烧烤油，烤至表面金黄酥脆时，撒些孜然粉和辣椒面烤香，装入垫有韭菜节的汽车造型盛器里，待用。2.净锅入香料红油烧热，投入青红椒粒、洋葱粒和蒜米炒香，调入盐、味精、鸡精、白糖和辣鲜露炒入味，淋入花椒油，出锅浇在基围虾上，撒些熟芝麻，即成。
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