1、百合炒鲜莲子主料：新鲜莲子克，百合50克，小豌豆20克。调料：麻油3克，胡椒粉2克，葱姜浓水15克，生粉15克，味精8克，盐5克。制作：1、鲜莲子去外皮，沸水备用；百合用手掰半。3、锅内留少许底油，加入盐，胡椒粉，放入莲子，百合兜炒均匀，淋上麻油，小豌豆摆盘即可。2、鲜莲子烧仔排主料肋排骨克辅料鲜莲子克小葱20克生姜20克彩椒30克调味料蚝油10克黄酒30克生抽10克老抽2克盐1.5克鸡精2克白糖5克胡椒粉1克烹饪步骤1.肋排骨改刀成3cm段，冲去血水，焯水待用；2.彩椒切菱形片，鲜莲子去皮焯水备用，生姜切片备用；3.锅里放油入八角，姜片煸香，放入排骨，炒干水份，入老抽，黄酒，加入克清水煮开至熟；4.煮开后入调味料调味，放入莲子，烧制成熟。放入彩椒勾薄芡，淋明油即可。烹饪要点莲子放入不易过早，排骨快成熟时放入。菜品成熟时，需挑出小料与香料，这样菜品比较简洁，干净。3、莲子拌田七原料：田七叶克鲜莲子80克调料：盐4克芝麻油5克白糖2克醋2克制作：1.田七叶去掉老叶洗净放入鲜莲子80克，加入调料盐4克芝麻油5克白糖2克醋2克拌匀即可。特色：夏季清火咸鲜味苦4、荷花海上鲜原料：哈密瓜1个、虾仁克、墨鱼仔克、澳洲带子克、鲜莲子克、莲蓬1个调料：盐6克、白糖2克、生粉4克、色拉油20克、料酒20克制作：1.哈密瓜经过刀技加工做成船型，下余部分用挖球器做成圆球备用，2.虾仁背部开刀取出虾线，墨鱼仔、澳洲带子洗净加入料酒盐2克上浆10分钟后，滑水捞出备用。3.鲜莲子捅出莲心后加入盐,八角煮约10分钟后入味捞出备用。4.葱姜炝锅放入虾仁,墨鱼仔澳洲带子烹入料酒旺火翻炒放入盐4克,白糖2克,放入哈密瓜球勾芡翻匀出锅装盘。特色：清淡爽口造型美观5、鲜莲子麻辣鸡家常不寻常,菜品新搭配,经济又实惠,老少皆宜,是一道家常菜的旺销菜。原料：生态鸡克鲜莲子克青红杭椒各50克调料：盐6克白糖2克鸡粉5克鲜辣汁5克老抽3克东古酱油5克葱姜蒜各5克高汤克色拉油0克（约耗克）生粉5克花雕酒8克制作：1、生态鸡斩成4厘米大小的块冲净血水粘干水分，加入盐2克鲜辣汁2克老5抽3克花雕酒4克腌制1个小时后即可。2.净锅上火色拉油烧至6层热时放入鸡肉旺火炸2分钟捞出。3、葱姜蒜炝锅放入鸡肉,鲜莲子煸炒烹入花雕酒,加入高汤,放入下于的所有调料小火煨15分钟,放入青红杭椒粒,生粉勾芡即可。特色：浓香可口莲子软香6、鲜莲蟹肉冬瓜盅原料：冬瓜蒂约4克/个，蟹肉粒克，鲜莲克，火腿粒25克，瘦肉粒、鲜菇粒各克，烧鸭肉粒、肾粒、虾仁各75克，火腿茸5克，夜香花50克，姜片、葱条各少许。调料：上汤0克，二汤、三鸟骨、精盐、味精、绍酒各适量。制法：1、先将冬瓜改好去瓜囊，放在滚水中滚10分钟，取起用清水过冻，用炖盅盛着。2、将三鸟骨滚过，洗净放在瓜盅里，加入二汤（浸至瓜盅口）、精盐，放在笼内炖至瓜够身。3、将蟹肉粒用湿粉拌匀，滚过，洗净，放在瓦钵里，加入笼里炖至焾，去掉姜葱。4、将瓜盅倒去原汤，拣去三鸟骨，再将肾粒、虾仁用滚水滚熟捞起，又将鲜菇、鲜莲滚过，取出。5、将上汤和鸭馅连汤倒入镬中，用精盐、味精调味，微滚，加入鲜菇、鲜莲、丝瓜粒、肾丁、虾仁等，滚熟后放入瓜盅里，放入火鸭粒、蟹肉，再将火腿茸撒在瓜盅上，插上夜香花便成。
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