墨鱼，又称乌贼。干乌贼味道鲜美，营养丰富，还具有壮阳健身、益血补肾等功效。这道菜相对比较麻烦，菜市场里都有泡发好的乌贼，虾哥在这里提醒您，如果不小心买了，不良商家用，商用泡发碱，泡发的乌贼，食用，对身体是有害的。为了家人吃的健康，还是自己加工比较好。下面就把这道菜制作的整个过程分享给大家。1，干乌贼先用温水泡一小时，摘去脏物洗净再放入温水中，按一斤干乌贼50克食用碱的比例泡发五个小时左右备用。2，把泡发好的乌贼连同碱水到入锅中烧开，倒入盆中。3，再泡发一小时左右，沥干水分反复洗净，放入清水中浸泡备用。4，以上过程就是乌贼泡发的全部，下面教大家怎样把乌贼做成一道美味菜肴。5，准备主料，处理好的乌贼克。7，准备配料：木耳30克，洋葱30克，青红辣椒40克，葱姜蒜少许，所有食材处理好备用。8，锅放油30克烧热放入葱姜蒜，能吃辣的放些干辣椒炸香，下入乌贼煸炒放入料酒20克，煸炒过程看火的大小，大约一到两分钟，放入配料继续煸炒，放入盐5克，白糖3克，酱油3克，味精2克，香醋3克，水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘既成。一道美味的炒乌贼制作完毕。口味特点：味道咸鲜，乌贼口感筋道香味醇厚。注意事项：发泡乌贼要掌握好食用碱的比例。喜欢的
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