随着人们生活水平的提高，人们对食物的追求也是越来越多样，除了日常的三餐之外，很多人还会买一些零食水果，或者跟朋友一起出去吃小吃。不得不说现在的小吃真是越来越多样了，味道也是非常不错。夫妻街边卖“特色小吃”45元1斤，食客每天排长队抢购。夫妻俩卖的特色小吃就是墨鱼，墨鱼可谓全身都是宝，墨鱼肉不但口感鲜脆爽口，它的蛋白质含量也非常高，具有较高的营养价值，而且极富有药用价值。冲着它的美味与营养，大家也得抢着买呀，快来跟小编一起学习泡椒墨鱼仔的做法，不用排队自己做。
下饭菜泡椒墨鱼仔
By小美的美食
配料：
墨鱼仔、料酒适量、泡椒、葱、姜适量、盐、姜丝适量、芹菜、干辣椒适量、盐、鸡精适量、胡椒粉、生抽适量
烹饪步骤：
1.材料备齐
2.锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼，盐，料酒，姜丝。
3.水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅，此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。
4.热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香。
5.下芹菜、快速混合均匀。
6.放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。
7.大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。
烹饪小贴士：
1、墨鱼的墨汁一定要避免提前破碎以免污染墨鱼肉影响感官。2、墨鱼提前飞水可以去除一部分腥味，提高出品质量。3、卤水用卤煮猪蹄的即可，这样味道会更加好，可以再适量加入一些红曲米增加颜色更加鲜艳。4、墨鱼墨汁蒸制时如果想嫩一些就加适量水，否则就不用加入水分直接蒸制就行。5、在选购墨鱼时一定要选择色泽鲜亮发白、无黏液、无异味、肉质有弹性的。如果不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，或者有异味的最好都不要选购了。
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