大家都知道我国的美食非常的有地域性，可能有些美食相同的叫法，但是在不同的地区却有不同的做法。今天给大家说的就是福建的一家卤面店。他家靠这一碗卤面成功的“逆袭”，开店23年，从一开始负债到现在拥有多处房产，已经成为人生赢家了。谁能想到仅靠一碗面，就可以创造这么大的财富。
卤面在北方地区一般都是将面条先蒸制之后，加上炒好的配菜搅拌均匀，继续蒸制一段时间，在北方卤面一般都是不带汤的，吃起来面条有些干，配上一碗紫菜蛋花汤，一边吃一边喝，非常的美味。但是在福建泉州，卤面却是有闽南风味的一碗海鲜汤面，跟北方说的汤面条有些类似。
福建的卤面有很多种，分为泉州卤面，漳州卤面和莆田卤面，虽然做法略有不同，但是基本上都离不了海鲜、猪肉和青菜，这种卤面是福建南部地区喜庆和寿宴必备的一道菜品。这家做的就是闽南卤面，加了很多海鲜，卤面吃起来味道非常的不错。店面是一个非常简陋的小店铺，虽然已经到晚上十二点了，但是来吃面的人还是络绎不绝。
他家做卤面的汤是用猪骨熬制而成的，店里三个盆里面放的满满的都是猪瘦肉、蒸熟的虾和墨鱼仔。做卤面的时候先从汤锅里面舀出来一些猪骨汤放在小锅里，然后放入面条、猪肉、鲜虾、和墨鱼仔，等到面条快熟的时候放上青菜，然后调味，这样一道具有闽南风味的卤面就做好了。做好的闽南卤面，吃起来味道鲜美，汤汁浓郁。
这家店已经开了23年了，是非常老的店面，每天早上10:00开门，一直营业到次日的凌晨1:00。这种面吃起来味道非常的鲜美，里面放了鲜虾、墨鱼仔花蛤，所以称它为“海鲜面”也非常的合适，15块钱一份，可以自己选择加面还是加粉。老板也凭着这一碗面，从原来的负债到现在拥有多处房产，完成了人生的“逆袭”。
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