鸡蛋饺子
食材:鸡蛋、猪肉末、盐、米酒、生抽、白胡椒粉、香油、姜、葱
做法：
1.将肉末加鸡蛋搅拌上劲，准备4个鸡蛋打散
2.再加入盐、米酒、生抽、白胡椒粉、香油、姜葱顺一个方向拌匀
3.不锈钢勺子加热，刷一层薄油，倒入两勺蛋液，转动勺子
4.蛋液成均匀的蛋皮，放一勺肉末在蛋皮的一侧
5.蛋皮的另一侧用小勺子轻轻叠起来，形成饺子形
6.再小火稍微加热，使蛋饺形状固定，做好后可以蒸着吃煮着吃
糖醋带鱼
食材：带鱼g、葱段5g、姜片5g、蒜5g、酱油6g、醋6g、料酒10g、糖10g、盐4g、鸡精2g、鲜汤40g
做法：
1.将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌
2.用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉
3.锅中放油烧热，下带鱼段炸熟
4.带鱼两面呈金黄色时出锅，沥干油待用
5.锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼
6.烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤
7.再加糖、鸡精，入味后炒匀即可出锅
烤肉块
食材：猪肉1块、韩国烤肉酱、姜、葱、酱油、盐、味精
做法：
1.将猪肉切片，用刀背横着拍一边，再竖着拍一片
2.猪肉中加酱油、盐、味精、糖、葱、姜
3.用力抓均匀，腌4个小时
4.取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀
5.继续腌制8小时以上，最好是一个晚上
6.取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，两面烤熟即可
辣椒蒸鱼头
食材：鲢鱼头1个、辣椒克、盐8克、料酒10克、酱油3克、葱片5克、姜片5克、蒜片5克、色拉油5克、葱花3克
做法：
1.将鲢鱼头洗净，从下颌部进刀，剁成边体两半
2.再用盐、酱油、料酒、葱片、姜片、蒜片腌制入味
3.取出鱼头，面朝上放入盘中，铺上一层辣椒
4.放蒸锅蒸10分钟，淋上热油，撒上葱花即可
干煸蘑菇
食材：蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
做法：
1.碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀
2.炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉
3.炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀
4.倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒，把汤汁用旺火煸炒至干
5.汤汁吸附在蘑菇上，收净汤汁后再翻炒数下即可出锅
干煸豆角
食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉
做法：
1.将豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上
2.大蒜切片，生姜去皮切片
3.炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味，把花椒粒铲出不用
4.放入肉末煸炒至微黄捞起备用
5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味
6.加入豆角煸炒，加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水
7.倒入芽菜末和肉末翻匀，最后加少少酱油、鸡粉、葱段调味出锅即可
香辣大虾
食材：海白虾若干、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、泡辣椒几个、泡姜1块
做法：
1.将海白虾背脊开边，心沥水
2.姜、蒜切片，葱切丝，泡姜一块也切片
3.锅内倒入油，大火烧油至辣，倒入虾爆香
4.放入干辣椒和花椒翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来
5.放入姜、蒜片、泡椒、泡姜
6.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量、白砂糖适量、料酒少许
7.快要起锅时，放入葱丝翻炒，加适量盐调味即可
酥香小土豆
食材：小土豆克、蒜末10克、香菜10克、花椒粉、芝麻、生抽、食盐、香油、植物油、鸡精、辣椒油、胡椒粉
做法：
1.将小土豆去皮洗净，放入锅中用中火煮至变软
2.捞出土豆，沥干水分，加食盐、蒜末腌渍半小时左右
3.把大蒜剥皮，洗净；香菜洗净，均切切成碎
4.锅置于火上，倒入植物油烧至五成热，下入小土豆
5.用中火慢煎，待两面金黄时，捞起沥油
6.煎好的土豆加入生抽、鸡精、蒜末、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、香油、香菜搅拌均匀
7.最后撒上芝麻即可上桌食用
干锅墨鱼仔
食材：墨鱼仔g、辣酱、葱、姜、青红辣椒
做法：
1.将墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份
2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱
3.翻炒几下后，放酱油、糖、盐炒匀
4.炒到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔
5.直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，出锅即可
香辣鸡翅
食材：鸡翅克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许
做法：
1.将鸡翅洗净，放入油锅炸黄捞出待用
2.鸡翅放入卤水中卤入味捞出
3.热油锅，下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香
4.放鸡翅一起翻炒，起锅时放醋和味精即可
酸菜鱼片
食材：草鱼克、黄豆芽克、酸菜克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量
腌鱼料：料酒2汤匙、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙
做法：
1.将鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右
2.黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底
3.酸菜切小断，热锅加入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香
4.放入酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开
5.将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟
6.加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器
7.将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可
鱼香肉丝
食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、玉兰片、葱蒜姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
做法：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌
3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边
6.锅底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀
7.下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁
8.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅
蒜泥蒸虾
食材：对虾克、味精3克、白皮大蒜50克、香油10克、红尖椒25克、花生油25克、盐5克
做法：
1.将鲜虾剪去须爪洗干净，控去水分
2.大蒜剥皮，捣成蒜泥；
3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝
4.将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀
5.沥干水分的虾放上味料拌匀，上盘摊平
6.放入笼用旺火蒸熟，取出即可
菠萝炒牛肉
食材：牛肉半斤、菠萝一个、盐、糖、料酒、鸡精、蚝油
做法：
1.将牛肉横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀
2.腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用
3.菠萝一个去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，再改切成小块
4.切好的菠萝用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用
5.炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散
6.加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅即可
虾皮韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜、虾皮、鸡蛋、食用油、盐、白糖
做法：
1.韭菜摘去老叶，洗净切成碎末
2.虾皮洗净沥干，鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
3.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖和几小勺水
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5.锅子烧热，放油烧至大约7成热
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，炒熟后铲成小块即可
茭白木耳炒肉
食材：茭白、猪肉、黑木耳、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、油、葱花
做法：
1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵
2.在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟
3.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
4.放肉片滑炒开，变色后盛出备用
5.锅内重新放油，下茭白翻炒，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒，出锅前撒葱花和放鸡精即可。
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