墨鱼黑覆形，火萤明照身。比牛肉热量、脂肪低，减重减脂轻负担，高硒抗氧强免疫。Q弹有嚼劲，爆炒、烧烤今晚夜宵开炫！
墨鱼仔
爆炒墨鱼仔
食材：
墨鱼仔克、植物油、盐、姜5克、料酒5克、大葱20克、辣皮子10个、生抽5克、花椒粒1克
做法：
1、把墨鱼仔洗净收拾去掉内脏，我的墨鱼仔比较小，不用切开了。（比较简单的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可）；
2、把它下到开水里，焯烫30秒即可捞起来，千万不可久焯，捞起来用凉水冲洗，沥干水分；
3、把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟，如果有时间可以用开水烫一分钟，切末，这样炒出来很香浓好吃，不易糊，姜切切末，大葱切末，香菜洗净切段；
4、热锅凉油，油烧到7成热，下辣皮子、花椒粒爆出香味以后，加姜末和大葱炒出香味；
5、下墨鱼仔快速翻炒均匀出香味；
6、加料酒翻炒均匀（如果爱吃特别辣的，可以加新鲜小米椒一起炒）；
7、加生抽快速翻炒出酱香味以后；
8、加盐快速翻炒均匀，炒出香味即可出锅。
香煎墨鱼仔
食材：
墨鱼仔克、胡萝卜75克、洋葱克、鸡蛋1个、面粉克、盐5克、糖2克、胡椒粉适量。
做法：
1、将墨鱼仔、胡萝卜以及洋葱切丁；
2、面粉里敲一个鸡蛋，边加水边搅拌，水不用多，搅拌至无颗粒状态，打蛋器提起呈浆液缓慢流下即可；
3、把墨鱼仔丁，洋葱胡萝卜丁放到面糊里，加盐、糖、胡椒粉然后搅拌均匀；
4、不粘锅热锅冷油刷匀；
5、开中小火，用勺子舀一勺作一个饼，表面稍微下压，让其受热均匀；
6、定型以后翻面，转小火，煎至两面金黄，中间可以翻几次，这个过程要有耐心，一定要将饼中心的面糊完全煎熟煎透。
酱烧墨鱼仔
食材：青椒一个、洋葱半个、墨鱼仔6个、大蒜半头、生姜几大片、大葱一小段、料酒三勺、黄豆酱一大勺、香油一勺、熟芝麻少许、花椒少许、食用油适量。
做法：
1、葱切段，姜蒜切片备用，洋葱和青椒切两厘米见方的块，备用；
2、清水中放入三四片姜片，两段葱，少许花椒，水烧开后小火再烧制五分钟；
3、将墨鱼仔放入水中，水再次开后关火，墨鱼仔捞出备用；
4、炒锅烧热后，锅中放少量食用油，然后放入葱、姜蒜、洋葱炒香；
5、再次放入青椒煸炒至半熟，然后称出备用；
6、锅内放入少量清水，放入黄豆酱放入、料酒、墨鱼仔，然后盖上锅盖闷五分钟；
7、最后将炒过的菜放入锅中翻炒，青椒炒熟后关火，淋入香油撒上芝麻。
墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴，大家也一起去尝尝吧！
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