爆炒墨鱼仔：鲜美脆爽，香辣驱寒，入冬一定要试试这道菜。
朋友们大家好，今天给大家带来一道香辣入味的下酒硬菜——爆炒墨鱼仔。这道菜做法非常简单，口感也特别的脆爽，喜欢吃辣的朋友们一定不要错过！
来自海洋的墨鱼仔生来就是一副讨喜的面孔，那白花花的肉，实在是鲜嫩又鲜美，如果下火锅里，更能留恋它的鲜嫩，尤其那圆鼓鼓的白肚皮下嘴真的又香又鲜？如果用它跟米饭一起煮的话，那就可以直接当成饭来吃了！而今年的冬天真的特别寒冷，因为入冬了，最近火锅吃的比较多最近家人都说想吃点麻辣口味的小炒来驱一下寒气，于是我就想到了炒个《爆炒墨鱼仔》，来陪家人一起吃，把嘴巴吃的辣辣的麻麻的来驱赶一下身体的寒气。墨鱼仔香辣又有嚼劲，搭配米饭一起吃真的特别下饭！小伙伴们，如果你也喜欢吃香辣的墨鱼仔，一定要试试这种做法，和米饭一起吃真的绝了！
下面一起来看看这道菜需要怎么做吧。
做这道爆炒墨鱼仔我们需要准备的材料有墨鱼仔四百克、适量的植物油、盐、姜五克、料酒五克、大葱二十克、干辣椒、生抽五克、花椒粒一克、两颗香菜。
食材准备好后，我们就需要收拾墨鱼仔了。我们先在清洗以前将它的肚子给剪开，去掉头和嘴，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，依附着肉的黑膜也需要全部清理干净，清理完成后，再用清水洗净即可。
墨鱼仔收拾干净后，我们把它下到开水里，焯烫三十秒左右就需要捞起来来，千万不要再开水里烫太久，捞起来后我们用凉水冲洗，来提高墨鱼仔的口感，紧接着沥干水分。
墨鱼仔收拾完成后，我们开始处理配料。把干辣椒用凉水浸泡几分钟，如果不嫌麻烦的可以用开水在烫一分钟，然后切末，这样炒出来的辣椒味道很香浓，不易糊。姜切末，大葱切末，香菜清洗干净后切小段。接着我们把锅烧热后放凉油，在油温烧到七成热时放入切好的干辣椒，在放入花椒粒爆炒出香味以后，加姜末和大葱炒出香味。这个时候我们在下墨鱼仔快速翻炒使墨鱼仔与配料搅拌均匀。
接着我们加入料酒、生抽、适量的盐翻炒两到三分钟，时间不宜太长，超出墨鱼的鲜香味即可。 在出锅前我们开小火，撒上香菜末，翻炒到断生即可。（如果有特别喜欢吃辣椒的朋友，也可以根据自己的口味家小米椒进行炒制哦）
，这道口味麻辣鲜香，口感弹脆诱人的爆炒墨鱼仔就做好了。下面来看看摆盘后的爆炒墨鱼仔吧。
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