——酸酸甜甜，大人孩子都会喜欢——
by秋凉的美食
龙利鱼是净肉，化开经过稍稍腌制简单料理一下就可以吃了，非常方便，有时候我会早上煎一点再配些蔬菜做早餐，营养又健康。
昨天做了这个酸酸甜甜的茄汁龙利鱼柳，外焦里嫩，非常可口。
此菜特点：酸酸甜甜，外焦里嫩。
材料
冰鲜龙利鱼柳一块（克）
料酒一匙
盐少许
姜粉、花椒粉各少许
蒜两瓣
番茄酱汁
番茄酱2匙
水7－10匙
糖1匙
白醋一匙
淀粉一匙
做法
1、将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。
2、取一个盘子，倒入适量面粉；蒜切末备用；
3、锅中放入比平时炒菜多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中。
3、煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，浇在炸过的鱼柳上即可。
小诀窍
1、龙利鱼解冻后比较软，易碎，所以鱼条不要切得太细，蘸裹面粉时动作要轻；
2、入锅煎炸时，一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面，中间不要经常翻动，以免把鱼柳弄碎；
3、番茄酱汁我说的只是大致比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿，如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了；
4、我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。
——by秋凉的美食——
夏天很少做纯肉菜，但几天不吃也会想吃一点儿。
去菜场买了一条新鲜的棒骨回来，把棒骨煮熟，棒骨汤分装起来放冰箱里冷冻留着做汤、拌馅或是面的底汤，棒骨上的肉拆下来加一些时令蔬菜拌着吃，既清爽又美味。紧挨着棒骨上面的肉会比较鲜嫩并且不会过于油腻，特别适合这样的炎热天气吃。其实棒骨上的肉直接蘸生抽吃就已经很美味了，加些蔬菜一起拌着吃营养会更均衡一些。
材料
猪棒骨一根
青瓜一条
木耳适量
洋葱半个
香菜适量
蒜四瓣
拌料
味极鲜两匙
盐适量
糖半匙
辣椒油一匙
香油一匙
花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
煮棒骨调料
大葱一段，
姜一块
八角一个
桂皮一小块
料酒两匙
：
1、将棒骨从中间斩开，先用清水冲洗干净再用冷水浸泡一小时去血水；
2、烧一锅水，水沸后放入棒骨和一匙料酒焯烫三五分钟，充分煮出血水，将棒骨用流水冲洗干净；
3、将之前的水倒掉洗净锅重新加水，放入焯烫过的棒骨和煮棒骨调料，大火烧开转中小火煮大约一小时至肉熟，将棒骨取出放旁边晾凉。（把棒骨汤里面的调料全部捡出来，汤晾凉后分装成几小袋放入冰箱里，可以随吃随取，是很好的骨汤哦）
：
1、将棒骨上的肉全部拆下来，不要拆得太碎；
2、青瓜拍碎，洋葱切细丝，香菜切段，蒜切末，木耳泡发后用清水洗净，撕成小块；
3、将所有拌料放在一起调好味汁；
4、将拆下来的肉和所有菜全部放在一个盆里，倒入调好的拌汁，吃时拌匀即可。
小诀窍
1、棒骨煮好后如果能放冰箱冷藏一两个小时再拆肉下来，肉会比较有弹性；
2、调出的拌汁是咸鲜香辣的，有点类似超市里的拌菜口味，具体可以自己做调整。
——在伏天里煲一份温暖的——
by秋凉的美食
有一天早上我去的早，买菜的人还不多，一个阿姨正闲着，在剥这种果子的皮，我便凑上去问她。她应该不到四十岁，但普通话着实说的差了些，光是这果子的名字都说不清，后来好歹有旁边卖玉米的小伙子翻译给我，我才知道是叫“红眼果”（后来网上查才知道其实是叫凤眼果）。又问了她这种果子的吃法，与吃有关，这回我总算是听明白一些了，她说这种果子煮熟了象板栗的口感，与老鸭老鸡一同煲汤或是与鸡、肉一同焖烧都很好吃，并且补益身体。问了半天当然要买一点了，不然会被骂的，我买了二十粒，她说卖别人都是25，卖我就20吧，我笑了笑没说什么就付给她钱，其实前两天我看她卖别人是17的，好在我买的不多还问了人家半天，多的那一点就当是交学费了吧。回到家网上查了一下，立马就出来了凤眼果的图片和相关文字介绍，这回总算是在百度里了解了这种果子的知识了。
苹婆，梧桐科常绿乔木，又称“凤眼果”，叶长椭圆形；初夏开花，无花冠；果实分为四五个分果，外面暗红色，内面漆黑色。种子可供食用。原产于中国、印度、越南、印度尼西亚等地。在我国主要分布在广东、广西、云南、福建和台湾。每年7—8月是苹婆的收获期。苹婆食用部分是其种仁，食用方法多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。
去皮后的种仁质软而色白，犹如一枚小鸟蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名莱佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名莱”。生活的乐趣大概就在于，只要你善于发现就永远都有新鲜的东西在前面等着你。生活就是一边学习一边成长。拥有一颗乐于发现的心，会一直很快乐。
我这次买的凤眼果用来煲了鸡汤，买了一只新宰杀的鸡腿同煲，一份汤做起来很简单，在这样的伏天喝起来很舒服。
材料
鲜全鸡腿一只
凤眼果二十粒
葱一段
姜一块
盐适量
料酒一匙
做法
1、鸡腿去皮，入开水锅加一匙料酒，氽烫变色捞出；
2、凤眼果用水冲洗一下，葱切段，姜块略拍一下；
3、取煲汤锅，放入氽烫过的鸡腿、凤眼果、葱姜，加适量水，大火烧开转小火煮约40－60分钟，关火，调入适量盐，撇去上面的浮油即可。
小诀窍
1、鸡腿一定要用新鲜的，不要用冷冻的，冷冻鸡腿不适合煲汤；
2、此汤如果家里人多用鲜的全鸡或半鸡煲最好，与老鸭或老鸡煲营养更好些；
3、煲鸡汤时把皮去掉可以减少油脂的摄入。
——简单又美味的烤箱菜——
by秋凉的美食
前阵子一直在想，怎么感觉自己好象变懒了？这几天终于想明白了，不是自己变懒了，而是前些天太热了，热得浑身粘乎乎，一点都不想动。
以前也烤过很多次鸡腿儿，每次的味道也都不错，要说这次跟以前有什么不同，那就是在腌料上做了些变化，除了用烧烤酱等一些常规材料以外，还加了两大匙自制酸奶，因为我看到网上说用酸奶腌制过的鸡肉更嫩滑，就想试试。果真，加了酸奶腌制过的鸡腿烤出来确实味道不一样，不会感觉口感太过厚重，比较清新。做早餐佐餐更可口。
材料
鸡腿两个
腌制酱料
自制酸奶两匙
烧烤酱两匙
蒜蓉辣酱1匙
盐少许
糖一匙
橄榄油15克
蒜四瓣切成末
做法
1、鸡腿去骨，并把筋切断（这样烤的时候鸡腿不会聚在一起）；
2、调制酱料：将所有腌制料混合均匀；
3、取一个容器，放入鸡腿，把鸡腿两面都蘸满调好的酱料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜；
4、烤箱预热，中层，度，15－20分钟，取出鸡腿，切小块，装入事先铺好生菜的盘中；烤盘里的酱汁倒出来用锅加热至浓稠，浇在鸡腿上。
——做一盘充满异域风情的拌菜度盛夏——
by秋凉的美食
泰式菜里的冷拌沙拉一直是我很喜欢的，因为里面一般都加了柠檬做料汁，所以拌出的菜特别清香，而且泰式沙拉几乎无油，特别适合夏季清热解暑开胃，也很适合想瘦身的姑娘们。
因为喜欢烘焙，所以家里经常会备几个柠檬，前些日子买了一大一小两种柠檬，大柠檬是地产的，籽太多而且汁水不够丰富，费了半天劲儿，两个柠檬才榨出需要的量来。小青柠本来是打算做其它菜的配菜的，可是拖来拖去还有三个没有用完，这次也一并放到菜里了。
泰式拌菜一般里面都会放鱼露来提鲜。这次是以粉丝搭配虾仁和墨鱼仔做主料，所以叫海鲜粉丝沙拉。
此菜特点：充满柠檬清香的味道，酸辣爽口。
材料
粉丝一把
冰鲜虾仁15个
墨鱼仔五个
小番茄五个
嫩芹菜三根
草菇五个
洋葱半个
生菜三叶
红尖椒半个
香菜适量
柠檬两个
小青柠三个
蒜四瓣
调味汁
柠檬汁20－30ML
盐适量
糖一匙
辣椒油一匙
辣椒粉
鱼露30ML
需要焯水的菜
1.粉丝
2.芹菜
3.草菇
4.虾仁、墨鱼仔
做法
1、：
A.粉丝用水浸泡十五分钟；
B.虾仁与墨鱼仔室温解冻，墨鱼仔对半切开；
C.小葱、香菜、芹菜切寸段，洋葱、红尖椒切细丝；
D.草菇对半切开，小番茄对半切开，小青柠对半切开，生菜手撕稍大的块儿；
E.大柠檬从中间横切开，先切两薄片再对半切开（这个是放在拌菜里面的），剩下的柠檬榨成汁（大约20ML），蒜切末；
2、烧一锅水，水开后，先放粉丝略煮1分钟，取出过冷水，沥干水分；然后依次按焯水顺序把该焯水的菜全部焯水，焯烫时注意掌握每种菜的焯烫时间，焯过水后的菜要全部过冷水以保持口感；
3、将蒜末与所有调味汁放入一个碗中混合均匀；
4、取一大点的盘子或盆，先把生菜叶铺在下面，然后放粉丝和其它准备好的菜，包括焯过水的所有菜；
5、最后浇上调好的味汁，拌匀即可。
小诀窍
1、粉丝不要煮太软，会失去口感，切记焯水后一定要过冷水；
2、虾仁与墨鱼仔同时下锅，焯烫至虾仁变成红色不透明即可，墨鱼仔可以换成鱿鱼。
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