两荤一素葱油墨鱼仔丝瓜炒蛤肉素炸

食材配料：

墨鱼仔、绿豆芽、葱、姜、蒜、白糖、米醋、胡椒粉、生抽

制作步骤：

墨鱼仔处理干净，绿豆芽去掉头尾，焯水后捞出控水垫入盘子。

处理好的墨鱼子仔飞水，加入料酒、姜片、水烧开后捞出摆在豆芽上。

蒸鱼豉油、米醋、白糖、胡椒粉拌匀后淋在墨鱼仔上，撒入姜末、葱末、蒜末，浇入热油即可。

食材配料：

蛤蜊、丝瓜、大蒜仔、盐、味精

制作步骤：

蛤蜊浸泡吐沙后冷水下入锅中，煮制开口后捞出过冷水，去壳取肉。

丝瓜去皮后切成滚刀块，蒜子切成薄片。

起锅烧热油，爆香蒜片，下入丝瓜翻炒至变软，下入蛤蜊肉，加入温水大火煮2分钟，加入盐、味精调味。

食材配料：

杏鲍菇、芹菜叶、青椒、盐、糖、花椒油、面包糠、干辣椒丝、十三香、面粉、生粉、香叶

制作步骤：

杏鲍菇去头去尾切成条，边角料切成丝，水开后放入盐、白糖、香叶，下入杏鲍菇煮熟，浸泡放凉。

芹菜也、青椒清洗干净后切成段，放入料理机中打成泥，过滤汁水。

大碗中放入盐、面粉、生粉、盐、花椒油拌匀，加入芹菜汁拌匀，放入油拌匀。

冷却后的杏鲍菇丝挤干水分，裹上调好的糊，炸至金黄酥脆捞出控油。

净锅后煸香干辣椒、面包糠，放入盐、白糖、花椒油、十三香炒匀，加入炸好的杏鲍菇拌匀装盘即可。

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