今天跟大家分享几道百吃不厌提神健脑的家常菜和滋补营养汤,家有学生的值得收藏,平时还是要吃多一些不经常吃的食物,营养均衡,还是以家常菜为主!
牛肝菌炒肉片
材料:牛肝菌克,猪瘦肉克
调料:姜丝6克,料酒3克,鸡精2克,盐、水淀粉、芝麻油5克
做法:
①将牛肝菌洗净,切成片;猪肉洗净,切成片。
②猪肉放入碗内,加入料酒、水淀粉,用手抓匀稍腌。
③炒锅置大火上烧热,下入油、姜丝煸出香味,放入猪肉片炒至断生,加入盐、牛肝菌,再调入鸡精、香油炒匀即可。
大厨献招:牛肝菌去除根部再烹调。
海鲜爆甜豆
材料:鲜虾、墨鱼仔、鲜鱿鱼、甜豆各适量,红辣椒40克
调料:香油20克,蒜油10克,盐、味精5克
做法:
①鲜虾治净,汆熟,剥壳取虾肉;鲜鱿鱼洗净,切块,再改切麦穗花刀:墨鱼仔治净。
②甜豆洗净,择去头尾、焯熟;红辣椒洗净切片。
③油锅烧热,放虾肉、鲜鱿鱼、墨鱼仔,炒至将熟,下红辣椒、甜豆、香油、蒜油、盐、味精,炒匀,出锅装盘即可
大厨献招:加入适量料酒调味,味道更鲜。
木耳大葱炒肉片
材料:木耳克,五花肉克,大葱段8克调料:盐、味精各4克,香油、酱油各10克
做法:
①木耳洗净,撕小片,焯水。
②五花肉洗净,切片用盐、酱油腌半个小时。③油锅烧热,入五花肉爆炒,至肉色微变,放木耳翻炒,入大葱、盐、味精、香油调味,炒匀,出锅即可。
大厨献招:用大火翻炒,口味更佳
适合人群:一般人都可食用,尤其适合男性食用。
食用禁忌:经常腹泻便溏者不宜食用。
八宝酱丁
材料:土豆克,猪肉,虾仁,豌豆,玉米各50克,红椒15克
调料:盐、豆瓣酱5克,甜面酱8克,水淀粉6克,高汤适量
做法:
①土豆去皮,切丁;猪肉洗净,切成方块;红椒洗净切菱形片;豌豆、玉米洗净备用,虾仁用水淀粉上浆。
②油烧热,下豆瓣酱、甜面酱、土豆、猪肉、红椒炒香,加入高汤少许,烧沸后用淀粉勾芡,装入盛器内。
③虾仁滑油至熟,豌豆、玉米焯水,盖在酱丁面上即成。
大厨献招:土豆切后浸泡在水中可防止变黑。
虾米肉筋
材料:猪瘦肉、四季豆各克,干虾米30克,洋葱5克
调料:甜椒10克,盐5克,味精2克,淀粉3克做法:
①所有材料治净。
②将猪肉条用淀粉稍腌后,下入油锅中滑炒至肉色发白;四季豆入沸水中焯熟后,捞出沥水。
③油锅烧热,下入虾米炸至透亮后,下入洋葱、甜椒翻炒,快熟时下入四季豆及猪肉条,炒熟后,加盐、味精调味即可。
大厨献招:四季豆要尽量焯熟。
食用禁忌:宿疾者、正值上火之时少吃。
荷叶粉蒸肉
材料:五花肉0克、梅菜克,香米粉克,荷叶1张
调料:盐、酱油、糖、料酒、葱、姜各适量
做法:
①香米粉入锅炒香;五花肉洗净氽水,放清水锅加酱油、盐、糖、料酒、葱、姜煮开,文火烧至上色,捞出切片,裹上香米粉;荷叶洗净。
②油锅烧热,炒好切碎的梅菜。
③将肉装碗,放入梅菜,铺上荷叶,上笼蒸好,端出倒扣盘中即可。
大厨献招:最好选用三分肥、七分瘦的五花肉
食用禁忌:肥胖、高血脂患者不宜多食。
千烂排骨
材料:排骨克
调料:盐、味精、姜末、花椒粉、酱油、醋、糖各适量
做法:
①排骨洗净,剁成段,入沸水氽烫,捞出备用。
②油锅烧热,加姜末、花椒粉炒香,放排骨翻炒,等肉发白后,加酱油、醋、糖、清水。
③大火烧开后改小火炖,加盐、味精,大火收汁,装盘即可。
大厨献招:排骨一定要炖至熟烂。
食用禁忌:肥胖、高血脂患者不宜多食。
河塘鲈鱼
材料:鲈鱼克,油菜克
调料:盐4克,味精2克,醋8克,生抽12克,红椒少许
做法:
①鲈鱼治净,切片;油菜洗净,切去叶部,用沸水焯下备用;红椒洗净,切丝。
②锅内注油烧热,放入鲈鱼片滑炒至变色,注水焖煮。
③煮至熟后,加入盐、醋、生抽、红椒炒匀入味,味精调味,起锅装盘,以油菜围边即可。
大厨献招:鲈鱼片一定要炒至熟,否则体内会有寄生虫。
食用禁忌:皮肤病患者、长肿疮者忌食。
糯香骨
材料:糯米克,猪排骨克,火腿适量,枸杞少许
调料:盐、葱花、味精、料酒、香菜各适量
做法:
①糯米泡发,沥干水加盐拌匀;排骨洗净,剁成块用盐、味精、料酒腌制一天后待用;火腿洗净,切丁;枸杞洗净。
②将排骨放入蒸笼中,铺上糯米,撒火腿、枸杞,蒸2个小时,取出撒上葱花、香菜即可。
大厨献招:糯米一定要提前半小时浸泡着。
食用禁忌:胃肠消化功能弱者忌食。
小笼粉蒸排骨
材料:米粉90克,排骨克
调料:葱花、辣椒粉各6克,酱油、料酒、盐适量
做法:
①排骨洗净,斩块,装盘。
②将酱油、料酒、盐、辣椒粉放入装排骨的盘中,腌制30分钟,再将米粉倒入,混合均匀。③取蒸笼,垫上荷叶,放上排骨,上锅,大火蒸45分钟,撒上葱花即可。
大厨献招:一定要用大火才能蒸入味。
食用禁忌:温热痰滞内蕴者不宜多食。
金针鸡块煲
材料:鸡腿肉克,金针菇克,香菇6颗
调料:精盐少许,葱、姜片各4克
做法:
①将鸡腿肉洗净斩块汆水,金针菇洗净,香菇洗净切块备用。
②净锅上火倒入水,将葱、姜片炝香,下入鸡块、金针菇、香菇,调入精盐煲至熟即可。
大厨献招:要选用菌顶是半球形的、菌柄长约15厘米的新鲜金针菇。
适合人群:一般人都可食用,尤其适合儿童食用。
食用禁忌:脾胃虚寒者不宜多食。
菜叶猪肺汤
材料:熟猪肺克,白菜叶50克,杏仁(袋装)25克
调料:精盐适量
做法:
①将熟猪肺切片,白菜叶洗净撕成小片,杏仁洗净备用。
②净锅上火倒人水,调人精盐,下入熟猪肺、白菜叶、杏仁煲至熟即可。
大厨献招:把握好盐的用量,口味更好。
适合人群:一般人都可食用,尤其适合儿童食用。
食用禁忌:阴虚咳嗽者不宜食用。
飘香寸骨
材料:寸骨0克,蒜墓粒克,辣椒丁50克
调料:盐、料酒、甜面酱、孜然、葱花、姜末各适量
做法:
①寸骨入开水稍烫,捞出,加盐、料酒腌制。
②油锅烧热,放寸骨炸至呈金黄色,再加甜面酱、孜然翻炒。放入姜末、蒜墓粒、辣椒,加盐炒好,撒上葱花即可。
大厨献招:寸骨最好腌制小时左右
适合人群:般都食用,尤其适合男性食用。
食用禁忌:肥胖高洫脂患者不宜多食。
招牌香辣蹄花
材料:猪蹄克,熟芝麻6克
调料:葱花、八角、酱油5克,盐、桂皮3克,泡辣椒、花椒、料酒4克,冰糖10克,香油适量、淀粉少许
做法:
①猪蹄治净,砍成块,入沸水中汆去血沫后,捞出。
②砂锅中加清水,放猪蹄、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、冰糖、盐煮2小时,至猪蹄熟软且上色后即捞出盛盘。
③油烧热,下入泡辣椒、葱花稍炒,以淀粉勾芡,淋在猪蹄上撒上熟芝麻、淋上香油即可。
金牌口味蟹
材料:螃蟹0克
调料:红椒节、干淀粉、豆豉、蒜、料酒、高汤、老抽、豆瓣酱、糖、醋、盐、鸡精各适量
做法:
①螃蟹治净,将蟹钳与蟹壳分别斩块,撒上干淀粉抓匀:蒜去皮洗净;油烧热,下蟹块炸至表面变红,捞出。
②油烧热,豆豉、红辣椒节、蒜子爆香,下蟹块,淋料酒略炒,加适量高汤,加入老抽、豆瓣酱、糖、醋、盐、鸡精,大火烧开、转小火煮至入味,装盘。
家有学生的值得收藏,平时还是要多吃一些不经常吃的食物,营养均衡,还是以家常菜为主,今天就分享到这里,感谢您的阅读,祝您生活愉快!