今天跟大家分享几道百吃不厌提神健脑的家常菜和滋补营养汤，家有学生的值得收藏，平时还是要吃多一些不经常吃的食物，营养均衡，还是以家常菜为主！
牛肝菌炒肉片
材料：牛肝菌克，猪瘦肉克
调料：姜丝6克，料酒3克，鸡精2克，盐、水淀粉、芝麻油5克
做法：
①将牛肝菌洗净，切成片；猪肉洗净，切成片。
②猪肉放入碗内，加入料酒、水淀粉，用手抓匀稍腌。
③炒锅置大火上烧热，下入油、姜丝煸出香味，放入猪肉片炒至断生，加入盐、牛肝菌，再调入鸡精、香油炒匀即可。
大厨献招：牛肝菌去除根部再烹调。
海鲜爆甜豆
材料：鲜虾、墨鱼仔、鲜鱿鱼、甜豆各适量，红辣椒40克
调料：香油20克，蒜油10克，盐、味精5克
做法：
①鲜虾治净，汆熟，剥壳取虾肉；鲜鱿鱼洗净，切块，再改切麦穗花刀：墨鱼仔治净。
②甜豆洗净，择去头尾、焯熟；红辣椒洗净切片。
③油锅烧热，放虾肉、鲜鱿鱼、墨鱼仔，炒至将熟，下红辣椒、甜豆、香油、蒜油、盐、味精，炒匀，出锅装盘即可
大厨献招：加入适量料酒调味，味道更鲜。
木耳大葱炒肉片
材料：木耳克，五花肉克，大葱段8克调料：盐、味精各4克，香油、酱油各10克
做法：
①木耳洗净，撕小片，焯水。
②五花肉洗净，切片用盐、酱油腌半个小时。③油锅烧热，入五花肉爆炒，至肉色微变，放木耳翻炒，入大葱、盐、味精、香油调味，炒匀，出锅即可。
大厨献招：用大火翻炒，口味更佳
适合人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。
食用禁忌：经常腹泻便溏者不宜食用。
八宝酱丁
材料：土豆克，猪肉，虾仁，豌豆，玉米各50克，红椒15克
调料：盐、豆瓣酱5克，甜面酱8克，水淀粉6克，高汤适量
做法：
①土豆去皮，切丁；猪肉洗净，切成方块；红椒洗净切菱形片；豌豆、玉米洗净备用，虾仁用水淀粉上浆。
②油烧热，下豆瓣酱、甜面酱、土豆、猪肉、红椒炒香，加入高汤少许，烧沸后用淀粉勾芡，装入盛器内。
③虾仁滑油至熟，豌豆、玉米焯水，盖在酱丁面上即成。
大厨献招：土豆切后浸泡在水中可防止变黑。
虾米肉筋
材料：猪瘦肉、四季豆各克，干虾米30克，洋葱5克
调料：甜椒10克，盐5克，味精2克，淀粉3克做法：
①所有材料治净。
②将猪肉条用淀粉稍腌后，下入油锅中滑炒至肉色发白；四季豆入沸水中焯熟后，捞出沥水。
③油锅烧热，下入虾米炸至透亮后，下入洋葱、甜椒翻炒，快熟时下入四季豆及猪肉条，炒熟后，加盐、味精调味即可。
大厨献招：四季豆要尽量焯熟。
食用禁忌：宿疾者、正值上火之时少吃。
荷叶粉蒸肉
材料：五花肉0克、梅菜克，香米粉克，荷叶1张
调料：盐、酱油、糖、料酒、葱、姜各适量
做法：
①香米粉入锅炒香；五花肉洗净氽水，放清水锅加酱油、盐、糖、料酒、葱、姜煮开，文火烧至上色，捞出切片，裹上香米粉；荷叶洗净。
②油锅烧热，炒好切碎的梅菜。
③将肉装碗，放入梅菜，铺上荷叶，上笼蒸好，端出倒扣盘中即可。
大厨献招：最好选用三分肥、七分瘦的五花肉
食用禁忌：肥胖、高血脂患者不宜多食。
千烂排骨
材料：排骨克
调料：盐、味精、姜末、花椒粉、酱油、醋、糖各适量
做法：
①排骨洗净，剁成段，入沸水氽烫，捞出备用。
②油锅烧热，加姜末、花椒粉炒香，放排骨翻炒，等肉发白后，加酱油、醋、糖、清水。
③大火烧开后改小火炖，加盐、味精，大火收汁，装盘即可。
大厨献招：排骨一定要炖至熟烂。
食用禁忌：肥胖、高血脂患者不宜多食。
河塘鲈鱼
材料：鲈鱼克，油菜克
调料：盐4克，味精2克，醋8克，生抽12克，红椒少许
做法：
①鲈鱼治净，切片；油菜洗净，切去叶部，用沸水焯下备用；红椒洗净，切丝。
②锅内注油烧热，放入鲈鱼片滑炒至变色，注水焖煮。
③煮至熟后，加入盐、醋、生抽、红椒炒匀入味，味精调味，起锅装盘，以油菜围边即可。
大厨献招：鲈鱼片一定要炒至熟，否则体内会有寄生虫。
食用禁忌：皮肤病患者、长肿疮者忌食。
糯香骨
材料：糯米克，猪排骨克，火腿适量，枸杞少许
调料：盐、葱花、味精、料酒、香菜各适量
做法：
①糯米泡发，沥干水加盐拌匀；排骨洗净，剁成块用盐、味精、料酒腌制一天后待用；火腿洗净，切丁；枸杞洗净。
②将排骨放入蒸笼中，铺上糯米，撒火腿、枸杞，蒸2个小时，取出撒上葱花、香菜即可。
大厨献招：糯米一定要提前半小时浸泡着。
食用禁忌：胃肠消化功能弱者忌食。
小笼粉蒸排骨
材料：米粉90克，排骨克
调料：葱花、辣椒粉各6克，酱油、料酒、盐适量
做法：
①排骨洗净，斩块，装盘。
②将酱油、料酒、盐、辣椒粉放入装排骨的盘中，腌制30分钟，再将米粉倒入，混合均匀。③取蒸笼，垫上荷叶，放上排骨，上锅，大火蒸45分钟，撒上葱花即可。
大厨献招：一定要用大火才能蒸入味。
食用禁忌：温热痰滞内蕴者不宜多食。
金针鸡块煲
材料：鸡腿肉克，金针菇克，香菇6颗
调料：精盐少许，葱、姜片各4克
做法：
①将鸡腿肉洗净斩块汆水，金针菇洗净，香菇洗净切块备用。
②净锅上火倒入水，将葱、姜片炝香，下入鸡块、金针菇、香菇，调入精盐煲至熟即可。
大厨献招：要选用菌顶是半球形的、菌柄长约15厘米的新鲜金针菇。
适合人群：一般人都可食用，尤其适合儿童食用。
食用禁忌：脾胃虚寒者不宜多食。
菜叶猪肺汤
材料：熟猪肺克，白菜叶50克，杏仁（袋装）25克
调料：精盐适量
做法：
①将熟猪肺切片，白菜叶洗净撕成小片，杏仁洗净备用。
②净锅上火倒人水，调人精盐，下入熟猪肺、白菜叶、杏仁煲至熟即可。
大厨献招：把握好盐的用量，口味更好。
适合人群：一般人都可食用，尤其适合儿童食用。
食用禁忌：阴虚咳嗽者不宜食用。
飘香寸骨
材料：寸骨0克，蒜墓粒克，辣椒丁50克
调料：盐、料酒、甜面酱、孜然、葱花、姜末各适量
做法：
①寸骨入开水稍烫，捞出，加盐、料酒腌制。
②油锅烧热，放寸骨炸至呈金黄色，再加甜面酱、孜然翻炒。放入姜末、蒜墓粒、辣椒，加盐炒好，撒上葱花即可。
大厨献招：寸骨最好腌制小时左右
适合人群：般都食用，尤其适合男性食用。
食用禁忌：肥胖高洫脂患者不宜多食。
招牌香辣蹄花
材料：猪蹄克，熟芝麻6克
调料：葱花、八角、酱油5克，盐、桂皮3克，泡辣椒、花椒、料酒4克，冰糖10克，香油适量、淀粉少许
做法：
①猪蹄治净，砍成块，入沸水中汆去血沫后，捞出。
②砂锅中加清水，放猪蹄、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、冰糖、盐煮2小时，至猪蹄熟软且上色后即捞出盛盘。
③油烧热，下入泡辣椒、葱花稍炒，以淀粉勾芡，淋在猪蹄上撒上熟芝麻、淋上香油即可。
金牌口味蟹
材料：螃蟹0克
调料：红椒节、干淀粉、豆豉、蒜、料酒、高汤、老抽、豆瓣酱、糖、醋、盐、鸡精各适量
做法：
①螃蟹治净，将蟹钳与蟹壳分别斩块，撒上干淀粉抓匀：蒜去皮洗净；油烧热，下蟹块炸至表面变红，捞出。
②油烧热，豆豉、红辣椒节、蒜子爆香，下蟹块，淋料酒略炒，加适量高汤，加入老抽、豆瓣酱、糖、醋、盐、鸡精，大火烧开、转小火煮至入味，装盘。
家有学生的值得收藏，平时还是要多吃一些不经常吃的食物，营养均衡，还是以家常菜为主，今天就分享到这里，感谢您的阅读，祝您生活愉快！
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