.

新品创意墨鱼菜肴六款,好吃更营养,简单易

1、干锅墨鱼仔

主料:保鲜墨鱼仔克

配料:生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克

调料:干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤克、鸡精5克

制作方法:

1、墨鱼仔洗净,用80度的温水过水滤干待用;

2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱,煸香;

3、将墨鱼仔放入锅中,加入清汤,放食盐、鸡精,收汁即可。

菜品特点:颜色鲜艳,主料入味,香辣兼顾,制作方法简单。

小贴士:墨鱼仔汆水的时候不宜过久,以30到40秒左右为宜,以免墨鱼仔缩水影响菜品美观。

2、滋滋椒蛙墨鱼仔

主料净牛蛙克墨鱼仔80克

辅料杭椒(大头直径3cm-3.5cm)12条

小料姜粒40克蒜粒80克红泰椒粒5克

烹饪步骤

1.主料用腌料腌渍10分钟后,滑油沥净;

2.辅料拉油至起虎皮捞出浸水,去籽后由顶部剖开打底铺放备用;

3.炒香姜蒜粒,下入主料及调料烧片刻至和味,起锅入容器。撒泰椒粒,加热一分钟即可。

烹饪要点

1.因地域食材限制,牛蛙可替换为鸡腿肉。杭椒打底铺放前也可剥皮,口感更佳。同时,也可替换为青线椒或青螺丝椒。

2.根据区域口味差异,调料当中辣妹子酱可替换为符合当地口味的辣椒酱。

3.撒入泰椒粒后加热环节,可在食客面前进行,增加菜式上桌仪式感。

3、煎酿墨鱼仔

主料:墨鱼仔克。

配料:肉泥克。

调料:盐5克,味精2克,蠔油10克,永丰辣酱20克,姜米20克,蒜米20克,泰椒米15克,麻油3克,生粉30克,葱花5克。

制作:

1、将墨鱼仔洗净,用干毛巾吸干水,拍上生粉。

2.肉泥加盐、味精、生抽入味,酿入墨鱼仔内。

3.锅里面放油,放入酿好的墨鱼仔,煎至两面金黄捞出。

4.将切好的姜米、蒜米、泰椒米、永丰辣酱、蠔油放入锅中,煸香后放入煎好的墨鱼仔,再加入少许的水,收干汁,淋上麻油后装盘即可。

特点:成菜色泽金黄诱人,咸鲜香辣,吃起来富有层次感。

4、铁锅排骨烧墨鱼仔

原料:猪排骨、墨鱼仔。

香料:八角、桂皮、香叶。

调料:盐、味精、香叶、蚝油、豆瓣酱。

制作:

1、排骨焯水。

2、猪油煸香姜片、豆瓣酱翻炒排骨,加老抽烹入料酒加香料,少许清水,上高压锅压制10分钟。

3、墨鱼仔加料酒老抽焯水。

4、猪油炒香泡辣椒,加入墨鱼仔翻炒。

5、将排骨倒入墨鱼仔中煨制三分钟。

6、淋香油出锅装盘即可。

5、砂锅酱焗墨鱼仔

主料墨鱼仔克

辅料水发黑木耳50克拍蒜10克拍姜10克干葱头10克葱段10克

调味料鸡粉2克浓缩海鲜汁5克黑胡椒汁10克蒸鱼豉油5克鹰粟粉2克盐2克糖1克料酒5克胡椒粉1克麻油13克

烹饪步骤

1.将墨鱼仔飞水,吸干水份,下调料一起捞味;

2.砂锅中放少许花生油,将小料放在盘中,捞好味的墨鱼仔排放好,大火焗至冒烟,改中火焗五分钟即可;

3.最后撒上葱段,香菜即可。

6、番茄小海鲜

主料墨鱼仔克八爪鱼克

辅料方便面(包)0.5

小料鲜香茅斜刀片60克红黄彩椒粒20克

调味料酸辣酱克黄油20克

烹饪步骤

1.方便面半包煮熟捞出、盘中垫底;

2.小海鲜用五成油温过油,捞出待用;

3.热锅留底油,倒入预制好的家乐川滇风情酸辣酱,倒入小海鲜,加20克水,翻炒至自然收汁,盛出装盘;

4.黄油入锅,倒入红黄彩椒粒和鲜香茅,炒香后盖在小海鲜上即可上桌。

烹饪要点酸辣酱也可以作为蘸酱、拌酱使用;食材可以替换成各类面食、海鲜、食蔬,应用广泛。




转载请注明:http://www.abachildren.com/hbyx/1756.html