墨鱼仔炒韭葶
材料：墨鱼仔克、韭菜葶克、姜丝、盐、料酒
做法：1、将章鱼砂囊摘除清洗干净，剥掉外衣切成2-3块
2、入热水中焯下过凉待用
3、韭菜葶洗净切成寸段
4、热锅冷油爆香姜丝，放入章鱼大火翻炒
5、迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出
PS：章鱼汆烫的时间尽量短，否则后续加热过程中容易使肉质变老
韩式炖冻豆腐
材料：冻豆腐克，辣白菜克，金针菇克，土豆克。生抽10克，韩式大酱10克，料酒10克，盐2克，糖8克，葱末10克。
做法：1.将辣白菜切成块；冻豆腐切块，挤去水分。
2.金针菇去根洗净；土豆去皮切块。
3.锅中放油，烧热后放入葱末爆香，下辣白菜翻炒。
4.再放入金针菇、土豆块翻炒。
5.倒入适量清水，调入盐、料酒、生抽、糖、韩式大酱。
6.再放入冻豆腐。
7.大火烧开后，转小火炖到土豆烂熟即可出锅。
厨房小语：辣白菜、韩式大酱都有咸味，盐可酌量放。
麻辣孜然排骨
材料：排骨g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g、香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g、米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西红柿1个、熟芝麻
做法
1.姜蒜、黄剁椒、青椒辨别切末备用；
2.葱切成葱花；
3.排骨洗净，斩成寸段；
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一同放入高压锅中，加水没过排骨；
5.加盐、味精、料油、酱油、少量白醋盖上锅盖，上汽15分钟便可；
6.将卤煮好的排骨挑出待用；
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边；
8.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油；
9.原锅留少量油，小火炬葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香；
10.倒入排骨一同翻炒平均
茶树菇牛柳
材料：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成条）g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜；
做法
1.先处理牛柳，加盐，酒，黑胡椒，姜片，洋葱末，生抽，蚝油，适量糖提鲜，腌上2小时以上；
2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干；
3.另起油锅，油热后放入洋葱煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了
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