夏天的炎热一直到现在还没散去，虽然今天阴天，但是温度还是不见下降，已经立秋数十天，每天还是热的不想出门，每天早起上班，到晚上下班，一直躲在室内躲避太阳的追踪，在室外待五分钟，流汗俩小时，对夏天炎热的描述特别的贴切。下班也是不想出门，室内开着空调和外面的温度明显不一样。幸好我家空调的冷风可以进厨房。不然做饭的那种热汗淋漓真是要命。
小时候奶奶年纪大了，各种疾病就接踵而来。高血压，这是最常见的一个病了。父母出门在外，我和爷爷奶奶生活在一起。他们行动不便，基本都是我买菜，爷爷奶奶做饭。经常我爸给我打电话让我买菜时给我奶奶买买芹菜，还有其他一些蔬菜，说奶奶高血压吃不得脂肪高的，芹菜刚好降血压，配上肉丝炒。荤素搭配，也健康了身体。所以小时候能经常吃到芹菜炒肉丝。今天突然想到芹菜，想到了奶奶，想到奶奶养育我那么多年。
长大后，家人都以不在身边，自己也一个人工作在外，也习惯了外面的餐馆的饭菜，主要是节省时间。自己也不经常吃饭到家里做的饭。只有春节吧大概才回去。自己做饭又觉得麻烦。最近天气很热，也不想跑出去吃饭，外卖也都吃腻了，就自己做一道吧。
就做个泡椒墨鱼仔吧。墨鱼仔炒出来让你吃出海的味道，淡淡的鲜味，脆嫩的口感，不同于肉类的软绵，咬一口给人很干脆的感觉。这个泡椒香辣的炒法，可以让把海鲜的腥味压下去，不吃海鲜的人也会觉得美味，跟着我把小海鲜炒成酸辣可口的下饭菜吧。
我们首先要去选购食材，切和大家介绍下泡椒，泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效，食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。
泡椒的选购也是极其重要，直接影响到鸡爪的口感。泡椒共有三种。选择哪种大家可以随意选，二金条泡椒：这种泡椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它。
还有两种，一种是子弹头泡椒：这种泡椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块。墨西哥泡椒；另外一种就是，这种泡椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。泡椒基本都是包装好的，也是严格经过挑选的，所以选择口味是很重要的。
选购墨鱼也很重要，墨鱼含丰富的蛋白质，是女性的理想食材，对于女性各种时期皆为有益。有养血、明目、等等很多功效，还具有健胃理气的功效。可增加身体免疫力，让你更少生病。
购买墨鱼时一定要看背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。闻一闻墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。
泡椒太过于辛辣，配菜中也不能太单调，我们就买芹菜。芹菜含酸性的降压成分，多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。，经常吃芹菜能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。还有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。而且有助于减肥当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。特别适合高血压人群食用。
选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
我们将从超市买的食材，首先清洗墨鱼仔.将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净即可，
开锅热锅，倒入冷水煮沸，放水中轻微焯烫至变色。将墨鱼仔放水中轻微焯烫至变色（墨鱼仔遇热紧缩）。捞出沥水备用。再将其他的食材清洗一下，干辣椒家里有就没买，没有的自行购买，材料备齐。泡椒不用切，葱四五根，切成小段，五六片姜片切丝。芹菜一把自己估量，切成四五厘米的小段，干辣椒也是切段备用。
开锅热锅，锅热倒入油，油热加入姜丝，葱段，泡椒，干辣椒炒出香味，调大火，下芹菜、快速混合均匀，再加入酱油，少许清水煮开。沸腾以后，加入墨鱼仔翻炒片刻。最后缺什么味道加什么味道，调下味道。加入调料后搅拌均匀后即可出锅。配上一碗米饭。美滋滋。
天气炎热，吃肉类过油腻，只能吃吃海鲜了。泡椒的酸辣，芹菜的清新，这一道泡椒墨鱼仔，自己一个人吃刚刚好，孤家寡人的一个菜就够了。端上一碗米饭，配上一瓶啤酒，坐在沙发上，看着电影，享受着自己辛苦做来的美食，在喝一口和炎炎夏日最配的啤酒，配上一口墨鱼仔，极其的满足。
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