1、美味烧烤汁的制作方法
准备材料：烧烤汁20克，鲍鱼汁0.5克，鱼露0.5克，白糖5克，鲜香伴侣5克
制作方法：加入上述材料调料搅拌静置20分钟即成。
2、飘香孜然粉的制作方法
准备材料：孜然40克，香叶0.5克，白芷0.5克，小茴香0.5克，胡椒粉1克。
制作方法：直接打成粉末密封。
3、烧烤复合香味料（建议直接从网上购买）
4、香油的制作方法
准备材料：色拉油克,八角克，桂皮克，草果1克，香果0.5克，白寇0.5克，花椒1克，小茴香1.5克，陈皮0.5克，香叶0.5克，山奈0.5克，丁香0.5克，红辣椒干2个。
制作方法：
一．香料先浸水泡（先来说用清水浸泡的香料：也就是芳香型的香料，这类香料本身所含有的异味和苦涩味还有杂质是相对比较少的，所以一般情况下是直接采用清水浸泡去达到去异效果的，用清水浸泡香料其实也是一个涨发吸水的过程，更是一个除去异味和苦涩味的过程，但在处理不同的香料时，浸泡的水温和时间却不尽相同，这里也回答之前社群的一个小伙伴的提问，香料可不可以一同浸泡，其实每种香料都应单独浸泡，一是为了去异效果能够充分完善，二则是为了香料之间的异味不会在浸泡过程中相互串味。比如：八角的香味比较浓，但是异味和苦涩味却比较小，是因为其肉质比较厚实，所以浸泡的水温最好在50℃左右，浸泡的时间需要3小时左右；同样是芳香型香料，桂皮虽然异味和苦涩味也较小，但因为其油性大，不易去异出香，所以浸泡时的水温要更高此，大约在70℃左右，浸泡的时间也要相应延长些到达4小时；香叶的香气清香诱人，在卤水中的主要作用是脱臭，增香为辅，小茴香、香味和香茅草在浸泡时水温要控制在30℃左右，时间为2小时，而丁香的水温要控制在40℃左右，浸泡时间为3小时。接着来说用白酒浸泡的香料：也就是苦香型的香料，这类香料中所含异味和苦涩味杂质比较多，所以一般都是用白酒浸泡用以去异处理，原因是酒精的挥发作用和渗透作用能够使香料中的异味和苦涩味更容易被除去，但在处理具体的不同的香料时，浸泡时间的长短也需要灵活掌握。比如：草果的香味较浓，在卤水中有一定的脱臭作用，但是草果的异味和苦涩味都比较大，因此，预处理时应先用清水漂去表面的烟熏味，然后再拍碎放白酒中浸泡2小时，酒精的浓度要在55度以上；肉豆蔻的香味也较浓，异味和苦涩味也较大，但是因为其果实个大饱满坚实，正确的做法是应该先拍破之后再用白酒去浸泡，浸泡的时间为2小时；白豆蔻要先用清水漂去残留在表面的硫磺味，然后才用白酒浸泡1小时；三奈带有一定的毒性，砂仁含有一定的油脂成分，白芷内含白芷素成分，高良姜的质地较硬，这四种香料用白酒的浸泡时间都是）.
二．草果必须要拍碎取籽，不然会很苦
三.起锅把油烧至四成熟加入上述香料
四．小火炸大约4~5分钟，待全部香料炸干时加姜片8克，蒜子6克，葱白4克。
五．量大时根据适当比例增加时间。
5、蒜蓉酱的制作方法
准备材料：去皮大蒜20克拍碎切沫，加入白糖0.4克，芝麻油0.5克，盐1.25克，鸡精0.5克，味精0.5克，鲜香伴侣0.5克调制稠度适中（可适量加大蒜精油，蒜香味更浓一些）
建议事项：糖水在烧烤时可以上色，增加口味，不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼，墨鱼仔，香菇酱适合土豆片，馒头，蒜蓉酱适合生蚝，茄子等，胡萝卜酱适合很多清爽口味的食品，具体中不同的地方要根据消费者不同的口味适当调整口味的配方。
6、味椒盐的制作方法
准备材料：食用味精50克，鸡粉50克，五香粉0.4克，孜然粉0.25克，白胡椒粉0.75克，沙姜粉0.25克，鸡精3克，白糖粉5克，闪香麻辣符合调料10克，浓缩鸡味1克，香骨鲜粉1克，长骨拌0.5克
制作方法：配置好后放入搅拌机打碎
7、注意细节：
1.烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类先不要急着刷油，待食品烤熟，收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油，油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中，烤时要勤于翻动，防止烤糊：
2.放生食时要注意和快烤熟的食品有一定的距离，防止污染熟食：
3.肉串摆放时尽量向炉子的中间摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香，但烤的时候要注意大头不容易熟，应放到火力集中处，鸡肾不容易熟，可以切成小块。
4.加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳再没完全燃烧时易产生有害气体不利于健康
8、肉类的腌制方法
准备材料：克肉类，姜块8克，香葱10克，精盐3克，味精3克，浓缩鸡味粉3克，料酒20克，长骨拌0.5克。
制作方法：将肉类处理干净放入盆中，将姜，葱，蒜拍碎加入，然后落盐，味精，浓缩鸡味粉，料酒等一起捞匀，挤出汁，腌制1-2小时左右拿出穿制。
成品注意事项：
肉类：八分熟时刷油，撒味椒盐，烧烤复合调味料，烧烤汁，孜然粉，辣椒粉，刷油，出品（肉类的食材孜然粉稍微的多一点）
蔬菜：先刷油，烤软了以后再按照上面的程序撒料即可。
注：除了味椒盐以外，其它的多可以撒二次以上。
烤肉串
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