主料:保鲜墨鱼仔克。
配料:青、红尖椒20克,蒜子50克。
调料:植物油克,盐、詹王鸡粉适量,李锦记豆瓣酱20克,红油50克,葱少许,杂骨汤克。
制作方法:1将墨鱼仔清洗干净,去掉眼睛,青、红尖椒切成斜刀段,蒜子去蒂,葱洗净切成段。
2锅内放水烧开,将墨鱼仔汆水沥出,锅内放油烧热,下入青、红椒豆瓣酱、蒜子炒香,加入墨鱼仔红油略炒几下,倒入杂骨汤,调好味煨几分钟,撒上葱段,出锅上桌时跟酒精炉即成。
特点:脆嫩鲜香,口味浓厚。
操作关键:烹制时须掌握好火候,保持墨鱼的脆嫩。
营养成分:本道菜约含蛋白质97.5克磷毫克,钾毫克,钙毫克。
保健作用:养血滋阴,补益肝肾。