适合新手做的快手菜。下班晚、一个人生活、没有太多时间做饭又不想总吃外卖的，快来试试这几道菜，简单省时，营养美味
京酱肉丝
做法如下：
1.首先，将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加入3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆。然后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。
2.姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。
3.锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。
4.锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。
5.待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
6.将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。
小贴士：
1.腌制肉时，放入油可以让肉不粘锅而且很嫩滑。
2.所谓7成热就是手放在油上能感受到热度。
麻辣墨鱼仔
做法如下：
1.首先，需要解冻墨鱼仔，并清洗多遍。
2.然后，将墨鱼仔倒入放了姜片和料酒的沸水中煮一分钟，然后捞出，尽量沥干水分。
3.接着，将青红辣椒、洋葱切块，大葱、小葱、干辣椒切成段，老姜、大蒜切粒或者切片。
4.热锅凉油，放入大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜小火炒出香味，再放入一小勺郫县豆瓣，炒出红油。倒入洋葱块翻炒一两分钟。
5.开大火，将墨鱼仔、青红椒段倒入锅中翻炒两三分钟，待青红椒断生后，放入一勺生抽、一勺蚝油、一丢丢白糖、少量白胡椒、小葱段炒一分钟起锅。
注意事项：
1.墨鱼仔焯水须开水下锅，焯水时间控制在一分钟以内。时间长了墨鱼仔肉质会变老，嚼不动。
2.避免手忙脚乱，可事先将生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉做成料汁备用。
3.焯水后的墨鱼仔一定要全方位沥干水分。
脆皮五花肉的制作方法如下：
准备带皮五花肉、葱、姜、料酒、白糖、生抽、蚝油、食盐、老抽、五香粉、白醋、粗盐、白芝麻和烧烤料。五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒。煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。制作腌料：将白糖、盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉搅拌均匀。猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。五花肉用刀切至最下面肥肉处，不要把皮切断。将腌料均匀涂抹在五花肉上，每个口子都涂抹，腌制半小时。腌好的五花肉包裹一层锡纸，用牙签固定住。五花肉表面擦干，刷上一层白醋，撒上一层粗盐。烤箱提前预热10分钟，中层，上下火℃，放入五花肉先烤35分钟左右。取出五花肉，刮掉表面的粗盐，再撒上葱花和白芝麻，即可食用。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整腌料的比例和烤制的时间。此外，脆皮五花肉刚出炉时口感最佳，如果放置一段时间，皮可能会变软，影响口感。
作者声明：内容由AI生成
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