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新手必学的家常菜下班了安排上新手小白们

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适合新手做的快手菜。下班晚、一个人生活、没有太多时间做饭又不想总吃外卖的,快来试试这几道菜,简单省时,营养美味

京酱肉丝

做法如下:

1.首先,将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝,加入3料酒,1克盐,1个鸡蛋清,2克淀粉抓匀,即为上浆。然后放点油均匀,放入冰箱冷冻5-10分钟。

2.姜切片,大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内,加清水,泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3.锅内下油,待油加热至7成热时,放入从冰箱内取出的肉丝,快速划散,待肉色发白时盛出备用。

4.锅内放油,待油加热至5成热时,放入甜面酱略炒,放入之前调好的葱姜水,加2克料酒,2克鸡粉,20克白糖不停炒动甜面酱,待白糖全部融化。

5.待酱汁开始变浓稠时,将肉丝放入,不停的翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6.将肉丝盛在装有葱丝的盘中,将豆皮围在边缘,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。

小贴士:

1.腌制肉时,放入油可以让肉不粘锅而且很嫩滑。

2.所谓7成热就是手放在油上能感受到热度。

麻辣墨鱼仔

做法如下:

1.首先,需要解冻墨鱼仔,并清洗多遍。

2.然后,将墨鱼仔倒入放了姜片和料酒的沸水中煮一分钟,然后捞出,尽量沥干水分。

3.接着,将青红辣椒、洋葱切块,大葱、小葱、干辣椒切成段,老姜、大蒜切粒或者切片。

4.热锅凉油,放入大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜小火炒出香味,再放入一小勺郫县豆瓣,炒出红油。倒入洋葱块翻炒一两分钟。

5.开大火,将墨鱼仔、青红椒段倒入锅中翻炒两三分钟,待青红椒断生后,放入一勺生抽、一勺蚝油、一丢丢白糖、少量白胡椒、小葱段炒一分钟起锅。

注意事项:

1.墨鱼仔焯水须开水下锅,焯水时间控制在一分钟以内。时间长了墨鱼仔肉质会变老,嚼不动。

2.避免手忙脚乱,可事先将生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉做成料汁备用。

3.焯水后的墨鱼仔一定要全方位沥干水分。

脆皮五花肉的制作方法如下:

准备带皮五花肉、葱、姜、料酒、白糖、生抽、蚝油、食盐、老抽、五香粉、白醋、粗盐、白芝麻和烧烤料。五花肉冷水下锅,加入葱、姜、料酒。煮开转小火继续煮五分钟,撇去浮沫,捞出冲洗干净。制作腌料:将白糖、盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉搅拌均匀。猪皮表面用牙签戳上无数个小孔,方便入味。五花肉用刀切至最下面肥肉处,不要把皮切断。将腌料均匀涂抹在五花肉上,每个口子都涂抹,腌制半小时。腌好的五花肉包裹一层锡纸,用牙签固定住。五花肉表面擦干,刷上一层白醋,撒上一层粗盐。烤箱提前预热10分钟,中层,上下火℃,放入五花肉先烤35分钟左右。取出五花肉,刮掉表面的粗盐,再撒上葱花和白芝麻,即可食用。在烹饪过程中,可以根据个人口味调整腌料的比例和烤制的时间。此外,脆皮五花肉刚出炉时口感最佳,如果放置一段时间,皮可能会变软,影响口感。

作者声明:内容由AI生成


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