长久以来小编只知道吃火锅的时候放墨鱼仔，前不久婆婆做了一道肉丸烩番茄墨鱼仔，终于让我的墨鱼仔出了火锅圈。制作倒是不难，但是会费些功夫，毕竟想要追求美味还要自己团丸子。原料肉馅、鲜墨鱼仔、洋葱、面包、牛奶、鸡蛋、芹菜叶子碎、白葡萄酒、榛子、黑胡椒粉、大蒜、大蒜粉、面粉、盐、橄榄油、番茄泥原料详解肉馅婆婆做丸子喜欢混合牛肉和猪肉馅，这样丸子的口感和味道更丰富，大家也可以只用牛肉或者猪肉馅。也可以直接买现成的各种牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸或者鱼丸什么的，可自己喜欢的来。墨鱼仔这道菜墨鱼仔最好是新鲜的，冷冻的墨鱼仔肉会缺乏弹性，味道也没那么鲜。要求不高的话冷冻也行，但烹饪前要解冻。白葡萄酒没有也可以用料酒或者白酒，但用量要酌情增减。番茄泥西班牙超市里有很多种番茄酱，油炸的、非油炸的、调味的等等，选购的时候记得那种非油炸原味的即可。国内的小伙伴如果买不到现成的番茄泥，可以自己给番茄削皮然后打成泥。也可以切成小丁，因为番茄主要用来制作酱料，个人以为影响不大。洋葱婆婆用的洋葱丁是超市里买的现成的冷冻洋葱丁。大蒜粉没有现成的可以自制蒜泥，因为要揉进丸子里，小编还是觉得大蒜颗粒越细腻口感越好。步骤做这道菜分两个大部分，一是准备番茄墨鱼仔，二是准备肉丸子。番茄墨鱼仔搅拌机里放入榛子、大蒜瓣、芹菜叶和白葡萄酒。白葡萄酒量差不多没过榛子即可，当然也可根据自己的口味来。三样混合打碎，这里碎成什么样没有要求，比如我婆婆喜欢吃榛子碎，那稍微打碎即可，如果想要酱料口感更细腻，那就需要多打几下。锅里放入少许橄榄油，待油温差不多热手后倒入洋葱丁，小火煸炒。洋葱炒软后放入鲜墨鱼仔继续煸炒。当墨鱼仔收缩的时候放入准备好的番茄泥翻炒均匀。放入准备好的榛子和白葡萄酒酱汁，翻炒至汤汁浓稠即可关火备用。肉丸子将两片白面包片放进倒有牛奶的盘子里，让面包片充分吸收牛奶。肉馅中放入适量的盐、黑胡椒粉、大蒜粉和芹菜叶碎，再打入鸡蛋，放入两片浸满牛奶的面包片，注意面包片放进肉馅前先挤出多余的牛奶，要不牛奶太多到时候不容易团成丸子。接下来开始搅拌肉馅，可以用手揉，直到肉馅上劲。在一个盘子里倒上适量的面粉，就可以开始团丸子了。团丸子没什么技巧，不过丸子不能太大，要不不容易炸熟。团好的丸子要在干面粉中滚一下，这样丸子们不容易粘连在一起。锅中倒入适量的油，待油温热手后放入丸子，注意炸丸子的火不能大，以防外面都炸焦了，里面还是生的。最后把炸好的丸子放到前面准备好的番茄墨鱼仔里，开小火热一热，让丸子和酱汁充分混合，入味即可。
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