01 油爆鱼
[材 料] 墨鱼克。植物油克，酱油、精盐各2大匙，五香粉1小匙，白糖2小匙，料酒2小匙，葱5克，鲜姜5克，鸡精少许。
制作方法
①将墨鱼去鳞，剖腹，去内脏和头尾，洗净、晾干，横向切鱼片；大葱洗净，切成细末；鲜姜去皮，洗净后切成细末。
②锅油烧热，投入葱末和姜末，炒香后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐，烧开后加入鸡精炒匀。锅油烧热，改中火；将鱼片逐片放锅中炸至金黄色时捞出，立即浸入烧好的调味汁中，取出晾凉，码盘内即可。
02 小黄瓜炒墨鱼
[材 料] 小黄瓜克，墨鱼克。红辣椒1个，姜2片，鲜鸡粉1/2小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，植物油30克。
制作方法
①小黄瓜洗净，切滚刀块，红辣椒去蒂，洗净，切片，墨鱼洗净，撕除外膜，先切花再切片，放入滚水中汆烫，捞出，再以冷水冲净。
②锅中倒入油烧热，放入红辣椒、姜片炒香，加入小黄瓜炒熟，最后加入墨鱼及调料炒匀，即可。
03 豆荚炒墨鱼
[材 料] 墨鱼克，葱1根，姜3片，豆荚、胡萝卜各50克，精盐、醪糟各1小匙，植物油20克，香蒜10克。
制作方法
①墨鱼去内脏及薄膜，洗净，切交叉刀纹再切块；姜去皮，葱洗净，均切末；胡萝卜去皮洗净，切片；豆荚洗净，去头尾，锅内烧开水放入改好的墨鱼。
②热油爆香葱、姜，加入墨鱼及胡萝卜快炒，再加入豆荚炒匀，最后加入调料调匀即可。
04 双椒墨鱼仔
[材 料] 墨鱼仔克。红、绿椒片各少许，葱花，蒜片共12克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，白糖1/2小匙，湿淀粉2小匙，辣椒油1小匙，植物油30克。
制作方法
①墨鱼仔用清水洗净；取干净炒锅，锅置火上，烧沸清水适量，将墨鱼仔投入开水锅中焯水近于成熟；红，绿椒切菱形片。
②锅油烧热，用葱花，蒜片爆香，放入墨鱼仔和椒片，加入精盐、白糖、味精等调味料，旺火翻炒均匀入味，用湿淀粉勾琉璃芡，淋上辣椒油即成。
05 五柳鱼
[材 料] 草鱼（约克），熟火腿丝、冬笋丝、水发香菇丝、青、红椒丝各30克。葱丝、姜丝共20克，精盐1小匙，料酒2小匙，味精3/5小匙，胡椒粉3/5小匙，白糖1/2大匙，酱油1大匙，米醋2小匙，湿淀粉2小匙，植物油30克。
制作方法
①草鱼投入沸水锅中稍烫，捞出，从腹部下刀，分成脊背相连的两片，鱼身两侧剞花刀，用精盐、料酒腌渍入味，摆入盘中，淋上植物油。
②将鱼放入笼中约蒸12分钟取出，倒出汤汁，鱼汤中加“五丝”，用旺火煮透，加精盐、味精、白糖、米醋、酱油调味后，用湿淀粉收芡，淋热油，浇在鱼身上即成。
联系电话：