红酒雪梨糯米藕
原料：克一个的雪梨10个藕4节圆粒糯米克
调料：安歌红糖水克，红葡萄酒克，冰糖1千克
制作：
1、冲洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5个小时，然后将水排干，加入白砂糖搅拌均匀，莲藕节去皮。
2、将莲藕的一头切开，用筷子和勺子将糯米放进莲藕的小孔里，底部要塞实，但是最后的部分要留一点空余的地方，因为煮的过程糯米的体积会变大，最后再用牙签将莲藕切下来的部分重新固定上去。
3、在锅中加入冰糖、红糖、水和莲藕，先开大火，煮的过程中进行搅拌，使糖融化，等糖都融化后，转中火煮30分钟，保持水一直是沸腾的，最后用小火焖20分钟，这之间要记得给莲藕翻面~煮好后放在室温下冷却，完全冷却后再切片。
4.雪梨去皮，上面切割圆口，去核，放入不锈钢锅中，加纯净水淹没雪梨，放入A料调匀，汤汁烧开后小火焖二十分钟，待晾凉后捞出雪梨。
5.将藕、雪梨改刀块状，放入盘中，点缀金钱草、三色堇即可。
芝士焗南瓜
原料：板栗南瓜
调料：蜂蜜芝士片
制作：
将南瓜改刀放入烤箱（上火度，下火度），烤制三十分钟，先刷入蜂蜜，再放上芝士片，烤五分钟即可。
藤椒草原肚
原料：草原肚克，青红椒圈15克，贡菜、香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、蒜米、姜米各少许。
香料：大葱3段，老姜2块，鲜青花椒10克，干辣椒6个，干花椒5克，香叶5片，八角3个，桂皮2小块，白蔻8颗。
调料：盐4克，味精2克，鸡精3克，料酒15毫升，藤椒油10毫升，白糖、高汤、色拉油各适量。
制法：
1、将草原肚治净，老姜拍破。
2、深锅中加足量清水，放入大葱、拍破的老姜、料酒、盐、干辣椒、干花椒、香叶、八角、白蔻、桂皮等，一起煮开后放入草原肚，中火煮60～70分钟。
3、捞出草原肚，浸入冷开水中漂凉，捞出沥水后切成丝。
4、窝盘底垫上汆水后的贡菜，将草原肚丝摆入盘内。
5、炒锅中入油烧至七成熟，放入香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、姜米、蒜米炒香，加入适量高汤，用小火熬10~20分钟，滤渣即成蔬菜汁。
6、熬好的蔬菜汁中加入藤椒油、盐、味精、鸡精和白糖进行调味，淋在草原肚上并摆上鲜青花椒和青红椒圈。
7、最后炒锅入油烧至八成热，起锅淋在上面激香即成。
捞汁海中鲜
原料：鲍鱼，墨鱼仔，虾仁，生蚝，墨鱼花，海草，黄瓜丝，洋葱丝，红椒粒，自制捞汁。
制法：
1、鲍鱼洗净，煮熟，取肉；
2、墨鱼仔，虾仁，生蚝，墨鱼花煮熟；
3、将鲍鱼，墨鱼仔，虾仁，生蚝，墨鱼花，装入垫有黄瓜丝、洋葱丝的盘中，点缀海草、红椒粒即可。
点评：海鲜在捞汁的浸润下呈现出酸、甜、鲜、咸的复合味感，红椒粒带来微辣的刺激，令人欲罢不能。
捞汁的配方：白糖，老陈醋，酱油，盐。
酱香佛手瓜
主料：佛手瓜克。
调料：老抽0.5斤，生抽1.3斤，白糖2.8斤，芝麻油克。
做法：
1、将佛手瓜洗干净，去掉头尾，改刀成条，冲水30分钟。
2、控干水份，将调料全部调和在一起，用电磁炉烧开冷却后，放入控干水分的佛手瓜，泡8到10小时，捞出，如图装盘即可。
锦囊妙计
原料：日本豆腐克，鲜羊肉克，冬笋丁30克，马蹄丁20克，香菇丁20克，葱、姜、蒜各少许。
制作：
1、锅中加入色拉油，油温控制4—5成，把日本豆腐放入锅中炸（炸制成泡起，外皮成金黄色即可），然后放入冰水中泡10分钟捞出，放入容器中。
2、将日本豆腐从中间一切二，把里面的肉用小勺子掏干净，待用。
3、把羊肉上浆，放入蛋清和生粉，搅拌均匀，然后锅中放入色拉油，油温控制3—4成，放入羊肉，用炒勺翻均匀即可。
4、锅中放入少许的色拉油烧热，放入葱末、姜未、蒜未、小米辣碎炒香，再放羊肉、香菇丁、马蹄丁、笋丁一起翻炒，然后加入蚝油少许、味精5克、鸡精5克、糖10克、生抽5克、老抽少许调味。
5、把炒好的羊肉放入豆腐袋中，用沸好水的香菜梗扎好豆腐袋即可。
油醋汁马家沟芹菜
制作方法：
1、白糖克，鸡精克，味精克，白醋两瓶，以上调料打匀成奶白色，放适量辣油，香油，放冰箱里冷藏。
2、马家沟芹菜洗净，去除老的部份，用刀拍一下，切段，放冰水里。
3、上菜前控干水份，装盘点缀，跟一小碗汁即可。
酱香卤牛腱
原料：澳洲牛腱10斤。
调料：蒜克，姜克，香菜克，洋葱克，陈皮克，八角克，香叶克，草果克；
生抽半瓶，老抽克，花雕酒半瓶，鸡粉克，味精克，蚝油克。
做法：
1、牛肉洗净，飞去血水。
2、将所以主料调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。
3、放凉切片即可。
特点：色泽红亮，味浓鲜香，气血双补，健脾开胃。
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