清蒸海鱼
食材:
鱼、料酒、油、蒸鱼豉油、姜、葱
做法:
1、鱼刮鳞去膛去腮洗净,尤其是肚子里的黑膜,一定要撕掉洗干净。
2、将洗干净的鱼控干水分,两侧切花刀,用料酒抹匀,内外都抹。
3、姜切片,每一个花刀处塞入一片生姜。
4、葱姜切丝,塞入鱼肚中。
5、锅中加水,放入鱼盘,大火烧开,水开后蒸10分钟。
6、关火后不要开锅盖,闷五分钟,端出鱼盘,将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要,重新切葱丝撒在鱼上。
7、重新坐锅烧热,倒入适量食用油,油热后倒入蒸鱼豉油,加入少量清水,边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。
香喷卤肉饭
食材:
虾、肉、洋葱、八角、鸡蛋、糖、油菜、米、冰糖、老抽、酱油、耗油
做法:
1、煮鸡蛋,煮虾热水绰油菜煮米饭将油放入锅中至开锅后放入洋葱条炸至金黄
2、放入肉丁炒至六成熟放入八角
3、将西葫芦丁和香菇丁放入继续炒制
4、假如冰糖老抽酱油
5、放入耗油
6、加入糖(之前没用冰糖老抽的要多放些)和水
7、放入鸡蛋闭盖中小火焖
泡椒墨鱼仔
食材:
墨鱼仔、灯笼椒、红泡椒、油、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、姜、蒜、葱
做法:
1、墨鱼仔处理清洗干净放水中轻微焯烫至变色
2、捞出沥水备用
3、姜去皮切丝,大蒜切片,葱切小段,花椒灯笼椒备好
4、起锅加入姜丝,蒜片,葱段,花椒,豆瓣酱炒出香味红油
5、加入红泡椒,酱油,少许清水煮开
6、加入墨鱼仔翻炒片刻
7、加少许盐翻炒均匀即可
红糟炒花蛤
食材:
花蛤、姜、蒜、油、盐、红糟、料酒、鸡精
做法:
1、用菜刀把蒜拍碎,切3片姜片。
2、开火,热锅加食用油,待油稍热,把姜片和蒜放入锅内,煸炒出香味。
3、倒入清洗沥干水后的花蛤,翻炒片刻。
4、加入红糟,炒至红糟散开。
6、然后往炒锅内浇入料酒。
7、继续用铲子翻炒。
8、加入少量温水,翻炒均匀。
9、待花蛤差不多都张开嘴,放入鸡精和盐,翻炒均匀即可出锅。
麻辣凉拌毛豆
食材:
毛豆、蒜、姜、盐、油、花椒、辣椒
做法:
1、将蒜切碎,毛豆两边剪掉备用
2、锅中加水,把毛豆倒入,加盐,姜。
3、煮好后,盛出,加醋,生抽,香油。
4、锅中下油,放花椒,辣椒,蒜爆香后拌匀即可
麻汁黄瓜
食材:
黄瓜、芝麻酱、蒜、植物油、味极鲜、醋
做法:
1、黄瓜洗干净,放案板上拍碎,切成小块备用。
2、放入大碗中放入适量的蒜末。
3、芝麻酱加入半勺熟植物油调匀后放入小半勺味极鲜酱油。
4、调匀后加入两勺醋。米醋陈醋凉拌醋均可。
5、最后都调均匀。麻汁调好备用
6、调好的麻汁倒入黄瓜中。
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