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美食推荐清炒鱿鱼丝,什锦藕丁炒虾,茶香墨

清炒鱿鱼丝

材料

水发鱿鱼克,黄瓜30克,葱花15克,姜末5克,精盐、味精各1/2小匙,酱油、料酒各2小匙,花椒粉少许,淀粉1大匙,清汤2大匙,香油1小匙,植物油克(约耗50克)。

制作步骤

1.鱿鱼撕去外膜,除去内脏,洗涤整理干净,再切成长丝,放入热油锅中冲炸一下,捞出沥油;黄瓜去蒂,洗净,切成细丝。

2.锅中留底油烧至七成热,先下入葱花、姜末炒香,再放入黄瓜丝、鱿鱼丝略炒。

3.然后加入花椒粉、精盐、酱油、料酒、清汤快速翻炒至入味,再放入味精调匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装盘。

什锦藕丁炒虾

材料

大虾克,莲藕克,火腿丁、豆干丁各克,青椒、红椒各30克,精盐1/2小匙,酱油1小匙,辣椒酱2小匙,植物油2大匙。

制作步骤

1.大虾洗净,去头、去壳,挑除沙线,留下尾部;莲藕去皮,洗净,切成小丁;青椒、红椒洗净,去蒂及籽,切成小丁。

2.炒锅置火上,加油烧至七成热,先放入豆干丁,旺火炒至表面呈微黄色,再下入莲藕丁、大虾翻炒均匀。

3.然后加入辣椒酱、酱油、精盐翻炒至入味,再放入火腿丁、青椒丁、红椒丁快速炒匀,即可出锅。

茶香墨鱼丸

材料

墨鱼丸克,乌龙茶叶5克,蜂蜜4小匙,桂花酱2小匙,面粉少许,植物油适量。

制作步骤

1.将乌龙茶叶放入碗中,用热水泡开,滗出茶水,留茶叶,沥干。

2.将墨鱼丸裹匀面粉,下入热油中炸熟,捞出,待油温升至八成热,再下入茶叶炸酥,捞出。

3.另取锅,加入清水、蜂蜜、桂花酱熬稠,再下入墨鱼丸、茶叶翻炒均匀,即可出锅装盘。

炒鱿鱼丝

材料

水发鱿鱼克,黄瓜丝克,葱花、姜末、料酒、酱油、花椒粉、精盐、味精、淀粉各适量,植物油克(约耗50克)。

制作步骤

1.将鱿鱼撕去外膜,洗净沥干,切成丝,再放入六成热油中冲炸一下,捞出沥油。

2.锅中留底油烧热,放入葱花、姜末炒香,再加入料酒、黄瓜、鱿鱼、花椒粉、精盐、酱油炒匀。

3.然后添少许清水,加入味精调味,再用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。

椒爆鱿鱼丁

材料

鱿鱼1条(约克),青椒、红椒各50克,葱末、姜末、蒜末各5克,精盐、白糖、胡椒粉各1/2小匙,味精1小匙,料酒、水淀粉各2大匙,清汤5大匙,植物油3大匙。

制作步骤

1.鱿鱼撕去外膜,去除内脏,洗净沥干,再切成小丁,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干。

2.青椒、红椒洗净,去蒂及籽,切成小丁,再放入热油锅中翻炒一下,捞出沥油。

3.锅中留底油烧热,先下入葱末、姜末、蒜末炒香,再添入清汤,加入料酒、味精、胡椒粉、白糖、精盐烧沸,用水淀粉勾芡,然后放入鱿鱼丁、辣椒丁炒匀,即可出锅。




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