清炒鱿鱼丝
材料
水发鱿鱼克，黄瓜30克，葱花15克，姜末5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油、料酒各2小匙，花椒粉少许，淀粉1大匙，清汤2大匙，香油1小匙，植物油克(约耗50克)。
制作步骤
1.鱿鱼撕去外膜，除去内脏，洗涤整理干净，再切成长丝，放入热油锅中冲炸一下，捞出沥油；黄瓜去蒂，洗净，切成细丝。
2.锅中留底油烧至七成热，先下入葱花、姜末炒香，再放入黄瓜丝、鱿鱼丝略炒。
3.然后加入花椒粉、精盐、酱油、料酒、清汤快速翻炒至入味，再放入味精调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
什锦藕丁炒虾
材料
大虾克，莲藕克，火腿丁、豆干丁各克，青椒、红椒各30克，精盐1/2小匙，酱油1小匙，辣椒酱2小匙，植物油2大匙。
制作步骤
1.大虾洗净，去头、去壳，挑除沙线，留下尾部；莲藕去皮，洗净，切成小丁；青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成小丁。
2.炒锅置火上，加油烧至七成热，先放入豆干丁，旺火炒至表面呈微黄色，再下入莲藕丁、大虾翻炒均匀。
3.然后加入辣椒酱、酱油、精盐翻炒至入味，再放入火腿丁、青椒丁、红椒丁快速炒匀，即可出锅。
茶香墨鱼丸
材料
墨鱼丸克，乌龙茶叶5克，蜂蜜4小匙，桂花酱2小匙，面粉少许，植物油适量。
制作步骤
1.将乌龙茶叶放入碗中，用热水泡开，滗出茶水，留茶叶，沥干。
2.将墨鱼丸裹匀面粉，下入热油中炸熟，捞出，待油温升至八成热，再下入茶叶炸酥，捞出。
3.另取锅，加入清水、蜂蜜、桂花酱熬稠，再下入墨鱼丸、茶叶翻炒均匀，即可出锅装盘。
炒鱿鱼丝
材料
水发鱿鱼克，黄瓜丝克，葱花、姜末、料酒、酱油、花椒粉、精盐、味精、淀粉各适量，植物油克(约耗50克)。
制作步骤
1.将鱿鱼撕去外膜，洗净沥干，切成丝，再放入六成热油中冲炸一下，捞出沥油。
2.锅中留底油烧热，放入葱花、姜末炒香，再加入料酒、黄瓜、鱿鱼、花椒粉、精盐、酱油炒匀。
3.然后添少许清水，加入味精调味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
椒爆鱿鱼丁
材料
鱿鱼1条(约克)，青椒、红椒各50克，葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、白糖、胡椒粉各1/2小匙，味精1小匙，料酒、水淀粉各2大匙，清汤5大匙，植物油3大匙。
制作步骤
1.鱿鱼撕去外膜，去除内脏，洗净沥干，再切成小丁，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
2.青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成小丁，再放入热油锅中翻炒一下，捞出沥油。
3.锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炒香，再添入清汤，加入料酒、味精、胡椒粉、白糖、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，然后放入鱿鱼丁、辣椒丁炒匀，即可出锅。
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