墨鱼的做法

墨鱼怎么做？舟山墨鱼怎么做好吃？舟山墨鱼又名乌贼，常年生活在东海海底，其味道鲜美、药食价值高，是海洋带给人类的一种高蛋白、低脂肪佳食良药。如此美味的舟山墨鱼我们该如何烹饪这是很多朋友最为关心的话题，下面小编就为大家介绍舟山墨鱼的三种家常做法。

一、小炒墨鱼仔的做法

小炒墨鱼仔材料：

舟山墨鱼仔10个、红灯笼椒半个、子姜1小块、葱1根、蒜1瓣、料酒、生抽、盐适量。

小炒墨鱼仔做法：

1、水中加少许料酒，烧开后放入墨鱼仔过水一遍。

2、子姜、灯笼椒、葱切细丝，蒜切片或切碎末。

3、热锅下油，油五成熟时，放姜丝翻炒，放葱和红椒丝，全程用中火即可。

4、待炒香后开到大火，倒入墨鱼仔，翻炒后加生抽和盐，全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。

二、酱爆墨鱼的做法

酱爆墨鱼材料：

新鲜舟山墨鱼克、油克(约耗50克)、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量。

酱爆墨鱼做法：

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

三、墨鱼鲜虾炖排骨的做法

墨鱼鲜虾炖排骨材料：

墨鱼干1只(大的半只)、鲜虾或虾干6-8个、排骨克、米酒水20克、盐、陶瓷炖罐、煲汤砂锅。

墨鱼鲜虾炖排骨做法：

1、锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。

2、墨鱼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时，注意墨鱼骨也不要扔掉。

3、炖锅中放入ml左右的水，同时加入排骨、墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。

4、最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放)，继续炖煮20分钟，加盐调味即可。