墨鱼墨鱼干这样做,味道超赞江苏新东

墨鱼，口味鲜美，富含高蛋白。无论是新鲜的墨鱼还是墨鱼干，入菜都很美味。墨鱼干烧鸡、油条韭黄炒墨鱼，你爱哪道菜？

墨鱼干烧鸡

原料：墨鱼干、三黄鸡、香菇、植物油、盐、蒜茸辣椒酱、料酒、老抽、姜、大葱、白糖

墨鱼干用凉水浸泡3小时，洗净去骨切块。

三黄鸡洗净切块。

大葱、姜洗净切片切段，香菇用热水浸泡3小时洗净。

锅中倒油，放入三黄鸡翻炒出香。

放入大葱、姜翻炒出香味，放入老抽翻炒。

放入蒜茸辣椒酱翻炒。

放入墨鱼干、香菇翻炒。

放入盐、料酒翻炒。

倒入水漫过鸡块。

大火烧开转中火，烧至汤汁浓稠鸡块熟透，放入白糖大火翻炒均匀即可。

油条韭黄炒墨鱼

原料：墨鱼、韭黄、油条、油、盐、小葱、姜、胡椒粉

将墨鱼清洗干净，取出骨头。

切花刀。

韭黄切段，胡萝卜刨丝，生姜切丝，葱切葱花。

油条剪成小段，干煸至焦脆，盛到碗里。

鱿鱼放入葱姜在开水锅里焯烫捞出。锅中倒油，放入葱、姜、蒜、胡萝卜丝炒香，倒入墨鱼。

放入韭黄翻炒均匀，再放入盐和胡椒粉调味。

将菜倒入油条上即可。

烹饪技巧：

1、韭黄翻两下，炒过熟口感不好。2、墨鱼也可以选择不焯水，直接炒。

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