“路途之上,行色匆匆的已经不只是人,食物也在传播流转,聚散之间,衍化出不同的形态和风味。”美食已在中国传承千年,正是因为它在传承之中的衍生和转变,才造就了现在的伟大美食帝国。红烧鱼经常听到朋友说煎鱼的时候鱼会破相,虽然有时候味道不错,但卖相就是不如意。不是我吹牛哈,我煎过的鱼很少有破相的,其实也没有什么秘诀,只要仔细看图和解说很快就明白了。用料,鱼,盐,油,生姜丝,豆瓣酱,葱花,香菜。
巴渝香镇毛血旺主料:鸭血克、香肠克、鳝鱼克、土豆适量、辅料:黑木耳50克、黄豆芽克、金针菇50克、调料:食盐少许、味精50克、葱50克、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒5克、桂皮适量、干辣椒15克、料酒10克、植物油50克、香菜少许。
墨鱼丝炒韭菜主料:墨鱼克、韭菜克;调料:食盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜3克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、植物油1.5汤匙、白糖1茶匙。墨鱼仔焯水可以使成菜不出汤,下入韭菜后要大火快速翻炒,时间长了韭菜就炒老了,影响口感。
老憨王下酒菜咸,甜,香,酥,各种口味交织,老少皆宜。用料,猪里脊肉,大葱,胡萝卜,香菜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,白糖,生抽,醋,鸡精,姜。
板栗红烧肉主料:五花肉克、板栗克调料:色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、姜5片、八角4粒、香叶3片、茴香5粒、桂皮1片、老抽1小勺、红糖25克、小葱适量、蚝油适量、鲜椒酱适量。
农家小炒肉主料:五花肉克辅料:尖椒1个,红尖椒1个调料:食盐14小匙,鸡精14小匙,姜10克,蒜10克,生抽1大匙,老抽1小匙,蚝油12大匙,植物油12大勺,白砂糖12小匙。