翡翠玲珑塔
材料：克菠菜，50克鸭肝、黄花菜，1个八角、桂皮，10克白芝麻，20克香干，10克枸杞，5克姜、葱，适量盐、生抽、醋、亚麻籽油
做法：
1.姜去皮切片，葱洗净切段，香干切丁。菠菜、黄花菜分别洗净焯水后切碎。枸杞用开水泡开后沥水待用。
2.鸭肝预先放入加有盐、醋的水中浸泡30分钟，取出后放入锅中，加八角、桂皮、姜片、葱段、盐和适量清水煮熟后捞出，沥汁切丁。
3.用一大碗放入所有处理好的食材和白芝麻，加生抽、盐、醋和亚麻籽油拌匀，再将食材放入模具倒扣入盘中即可。
豆苗春笋炒鲜虾
材料：克豆苗，克基围虾，50克春笋，1个鸡蛋，5克姜，4克盐，2茶匙生粉、生抽，2汤匙料酒、水淀粉，适量油
做法：
1.姜去皮切丝，豆苗洗净沥水，春笋去壳切丁。鸡蛋敲开，取蛋清备用。
2.基围虾洗净，去头去壳去虾线后放入碗中，加料酒、生抽、生粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
3.锅内倒入适量油烧热，下姜丝爆香，放入处理好的基围虾滑炒至变色，下春笋丁略炒后加入豆苗翻炒片刻，再加盐调味。最后调入水淀粉勾薄芡即可。
碧波石榴包
材料：克荠菜，克猪肉糜，50克马蹄，2张油豆皮，10克韭菜，5克淀粉、葱，3克姜，1/2茶匙盐，1茶匙白糖，1汤匙料酒，2汤匙生抽，适量高汤
做法：
1.荠菜择洗干净，放入沸水中汆烫片刻，捞出控干，切碎备用。姜去皮切末，葱洗净切末。马蹄洗净，去壳切碎。
2.取一大碗，放入猪肉糜、葱末、姜末，加白糖、淀粉，倒入料酒、生抽和适量清水，顺时针搅打上劲，再放入荠菜碎、马蹄碎、盐拌匀制成馅料。
3.油豆皮预先于清水中泡软，取出分别切成几张15厘米见方的片状。每片中间放入适量馅料后包起，再用洗净的韭菜捆扎成石榴包状放入盘中，浇入高汤，于蒸锅内隔水大火蒸20分钟即可。
云耳拌春笋
材料：克春笋，20克云耳，5克香菜，1克盐、白糖，2茶匙黄芥末粉，1茶匙白醋，适量香油
做法：
1.春笋剥去外壳，切去老根后洗净切段，于沸水中焯烫至熟后捞出过凉水，沥水待用。香菜洗净切碎。云耳预先泡发，洗净后于沸水中汆烫片刻捞出晾凉。
2.取一碗，放入黄芥末粉，注入适量开水调制成糊状，包上保鲜膜静置10分钟，再加盐、白糖、白醋混合均匀制成酱汁。
3.春笋段、云耳混合均匀后倒入酱汁拌匀，再撒上香菜碎，淋上香油即可。
三月韭炒墨鱼仔
材料：克韭菜，克墨鱼仔，6克姜，3克葱，1茶匙盐、白胡椒粉，1汤匙料酒，适量香油、油
做法：
1.姜去皮切丝，葱洗净切碎。韭菜择洗干净后切段。墨鱼仔预先处理好，洗净沥水后切片，再放入开水中烫片刻，捞出待用。
2.锅内倒油烧至七成热，下姜丝、葱碎爆香，放入韭菜段、墨鱼仔片，调入盐、白胡椒粉、料酒、香油翻炒均匀即可。
三椒青蒜炒腊肉
材料：克腊肉，50克绿尖椒、红尖椒、黄椒，30克青蒜，10克姜、蒜，5克葱
做法：
1.葱洗净切段，姜、蒜分别去皮切片。
2.锅内放入腊肉、葱段、姜片和适量清水，大火煮沸后捞出腊肉切薄片。
3.青蒜洗净沥水，白色部分拍松，其余斜刀切段。绿尖椒、红尖椒分别洗净沥水，斜刀切段。黄椒洗净，去蒂去籽后切条。
4.炒锅空锅烧热，下腊肉片煸炒出油，放入蒜片炝锅，加入绿尖椒段、红尖椒段、黄椒条、青蒜段，小火煸炒至熟即可。
鲜肉生菜卷
材料：8片生菜叶，克猪肉糜，1/2个洋葱，1个鸡蛋，适量盐、黑胡椒碎、淀粉、高汤
做法：
1.生菜叶洗净，放入加有盐的沸水中煮至菜叶变软，捞出置于冷水中浸泡。
2.洋葱去皮切碎，放入猪肉糜中，加黑胡椒碎、淀粉，敲入鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀制成馅料，分成等份。
3.生菜叶铺平后擦干水分，切去硬根部分，取一份馅料放于生菜叶上以卷春卷的方式将其卷起后用牙签固定。（相同方式制作其余)
4.锅内注入高汤煮沸，放入制作好的生菜卷，待汤汁再次煮沸后转小火，上盖炖煮15分钟后将生菜卷沥汁摆入盘中，汤汁则继续加热至浓稠，最后加盐调味，淋入盘中即可。
豌豆山药排骨汤
材料：克山药、排骨，克豌豆，20克大葱，1茶匙盐
做法：
1.山药洗净，去皮切块，浸泡于清水中。大葱洗净切段，豌豆洗净沥水。排骨洗净，放入沸水中焯水后捞出过凉水，沥水待用。
2.锅内放入处理好的排骨、大葱段，注入适量清水大火煮沸，转小火炖30分钟，放入已沥水的山药块和豌豆炖煮至熟，加盐调味即可。
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