.

请注意登上舌尖3的鱼水饺来啦

白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/211211/10059087.html

饺子,中国人钟情的美食,早在明清时期,饺子就即为“天下通食”历经千年传承,在胶东,做出了新花样,看完舌尖三的彩色饺子,真的被鲜到了,鲜是既是海鲜的鲜,也是时令食材的鲜。

两代大师,匠心传承

船歌水饺首席产品官王桂云是山东面点大师的第二代传人,出生在面点世家,从小随父王福昌学艺。王福昌大师是山东面点泰斗, 届中国烹饪大赛评委,被誉为“山东面点大王”。王桂云继承父辈衣钵,38年专注于面点的研究和制作,用工匠精神做好一只鱼水饺。始创船歌墨鱼水饺、船歌 花鱼水饺,年携船歌鱼水饺登上《舌尖3》。

心系传统,传播美食

鱼水饺是青岛传统渔家美食的代表。作为船歌鱼水饺的产品掌舵人,王桂云一直用坚持野生海鲜,坚持传统手作,坚持不时不食的“三大坚持”,专注做好鱼水饺,愿意做青岛美食的传播者,将“鱼水饺”带到全世界。

细节把控,精益求精

在面粉的选择上,只用北纬37度的小麦磨出的面粉,因为只有北纬37度的土壤、水分和光照,才能让面粉拥有足够的韧性和营养价值;同时用南瓜汁与墨鱼汁和面,更是把南瓜和墨鱼的营养与面粉的营养完美融合,形成了1+12的营养优势。

而匠人精神的水饺制作工艺能够 的保证营养不流失。在饺子皮的制作过程中,手势的拿捏、器具的选择、节奏的把控、甚至是心情都决定着饺子的口感与营养。鱼馅得先粒后条;鱼馅要把剁刀反过来有节奏地敲打;

大当家墨鱼水饺

以船歌墨鱼水饺为例,墨鱼中就富含磷、钙、锌、铁、镁等微量元素和维生素B。而除了食材本身外,对于食材的选择和制作也是影响食物营养的重要一环。制作饺子馅的墨鱼要选择三斤以上的野生墨鱼,并且鱼身要纹络清晰,有天然规则,只选用整只墨鱼40%的嫩白剔透的成筒状身体,这不仅是墨鱼营养价值最为丰富的部分,也是在制作过程中营养价值最不易流失的部分。调馅的过程中严格按照三比七的鱼粒和鱼馅的原则……如此,让馅与皮完美融合,打造好口感与高营养美食。

二当家 花鱼水饺

花鱼口味的饺子选用了身长16cm左右的野生小 花。与大 花的不同,便是它保留了细嫩的口感,肉质鲜美。南瓜汁调制的面皮,金灿灿的让人食欲大增。细细剔除鱼刺,老少皆宜,吃起来自在安心。

三当家鲅鱼水饺

青岛人口中的鲅鱼又名马鲛鱼,是我们餐桌上少不了的海味。每逢春秋,女婿们会提上鲅鱼去丈人家拜访。少不了的,便是一顿美滋滋的鲅鱼饺子。鲅鱼紧致的口感让人流连忘返,三当家的称号,当之无愧。

四当家三鲜蛎虾水饺

三鲜蛎虾,蛎虾作为青岛独有的野生海虾,别看它个头不大,甘甜的滋味却让人欲罢不能。无论水煮还是清蒸,不需添加太多佐料,原味便可吸粉无数,精心调制的三鲜蛎虾水饺更是风光无限,难以忘怀。

美味融合,锦上添花

五彩水饺,是馅与皮的融合,各自精彩,组合起来又能锦上添花。看起来不搭边的食材,分别融入到皮和馅中,却能够带来超乎想象的美味。

菠菜汁的绿,包裹韭菜蛎虾的翠;红曲米染得红,对仗虾仁西红柿的艳;墨鱼汁染的黑,碰撞墨鱼肉的白;胡萝卜的橙呼应南瓜海米;再加上白皮包裹鲜鲅鱼肉。七彩饺子,或表里如一,或黑白分明,色为初识,味有乾坤。饺子馅的美味,被封闭与饺子皮内,一口咬下去,积攒的鲜香一瞬间喷薄而出。

四季饮食,见证光阴轮转

天地自然, 冷暖,一年的辛劳,来年的希望,都被包进饺子,食物的灵 ,来自至亲至爱的苦心酝酿,包裹着家人团聚期许的饺子,遍布长城内外,大疆南北,中国人追随大自然的指引,让饮食有了四季,让光阴轮转出滋味。




转载请注明:http://www.abachildren.com/sstx/1801.html