饺子，中国人钟情的美食，早在明清时期，饺子就即为“天下通食”历经千年传承，在胶东，做出了新花样，看完舌尖三的彩色饺子，真的被鲜到了，鲜是既是海鲜的鲜，也是时令食材的鲜。
两代大师，匠心传承
船歌水饺首席产品官王桂云是山东面点大师的第二代传人，出生在面点世家，从小随父王福昌学艺。王福昌大师是山东面点泰斗， 届中国烹饪大赛评委，被誉为“山东面点大王”。王桂云继承父辈衣钵，38年专注于面点的研究和制作，用工匠精神做好一只鱼水饺。始创船歌墨鱼水饺、船歌 花鱼水饺，年携船歌鱼水饺登上《舌尖3》。
心系传统，传播美食
鱼水饺是青岛传统渔家美食的代表。作为船歌鱼水饺的产品掌舵人，王桂云一直用坚持野生海鲜，坚持传统手作，坚持不时不食的“三大坚持”，专注做好鱼水饺，愿意做青岛美食的传播者，将“鱼水饺”带到全世界。
细节把控，精益求精
在面粉的选择上，只用北纬37度的小麦磨出的面粉，因为只有北纬37度的土壤、水分和光照，才能让面粉拥有足够的韧性和营养价值；同时用南瓜汁与墨鱼汁和面，更是把南瓜和墨鱼的营养与面粉的营养完美融合，形成了1+12的营养优势。
而匠人精神的水饺制作工艺能够 的保证营养不流失。在饺子皮的制作过程中，手势的拿捏、器具的选择、节奏的把控、甚至是心情都决定着饺子的口感与营养。鱼馅得先粒后条；鱼馅要把剁刀反过来有节奏地敲打；
大当家墨鱼水饺
以船歌墨鱼水饺为例，墨鱼中就富含磷、钙、锌、铁、镁等微量元素和维生素B。而除了食材本身外，对于食材的选择和制作也是影响食物营养的重要一环。制作饺子馅的墨鱼要选择三斤以上的野生墨鱼，并且鱼身要纹络清晰，有天然规则，只选用整只墨鱼40%的嫩白剔透的成筒状身体，这不仅是墨鱼营养价值最为丰富的部分，也是在制作过程中营养价值最不易流失的部分。调馅的过程中严格按照三比七的鱼粒和鱼馅的原则……如此，让馅与皮完美融合，打造好口感与高营养美食。
二当家 花鱼水饺
花鱼口味的饺子选用了身长16cm左右的野生小 花。与大 花的不同，便是它保留了细嫩的口感，肉质鲜美。南瓜汁调制的面皮，金灿灿的让人食欲大增。细细剔除鱼刺，老少皆宜，吃起来自在安心。
三当家鲅鱼水饺
青岛人口中的鲅鱼又名马鲛鱼，是我们餐桌上少不了的海味。每逢春秋，女婿们会提上鲅鱼去丈人家拜访。少不了的，便是一顿美滋滋的鲅鱼饺子。鲅鱼紧致的口感让人流连忘返，三当家的称号，当之无愧。
四当家三鲜蛎虾水饺
三鲜蛎虾，蛎虾作为青岛独有的野生海虾，别看它个头不大，甘甜的滋味却让人欲罢不能。无论水煮还是清蒸，不需添加太多佐料，原味便可吸粉无数，精心调制的三鲜蛎虾水饺更是风光无限，难以忘怀。
美味融合，锦上添花
五彩水饺，是馅与皮的融合，各自精彩，组合起来又能锦上添花。看起来不搭边的食材，分别融入到皮和馅中，却能够带来超乎想象的美味。
菠菜汁的绿，包裹韭菜蛎虾的翠；红曲米染得红，对仗虾仁西红柿的艳；墨鱼汁染的黑，碰撞墨鱼肉的白；胡萝卜的橙呼应南瓜海米；再加上白皮包裹鲜鲅鱼肉。七彩饺子，或表里如一，或黑白分明，色为初识，味有乾坤。饺子馅的美味，被封闭与饺子皮内，一口咬下去，积攒的鲜香一瞬间喷薄而出。
四季饮食，见证光阴轮转
天地自然， 冷暖，一年的辛劳，来年的希望，都被包进饺子，食物的灵 ，来自至亲至爱的苦心酝酿，包裹着家人团聚期许的饺子，遍布长城内外，大疆南北，中国人追随大自然的指引，让饮食有了四季，让光阴轮转出滋味。
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