秋冬季要吃够味的酸菜,11款美味做法,酸

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在东北，入秋开始，家家户户都开始腌酸菜，所以酸菜成为了秋冬季儿时最重要的回忆，它不仅仅是一份美食，更像是一种家的温馨，说到吃法，秋冬季要吃够味的酸菜，11款美味做法，酸香开胃好吃到停不下来！你品尝过没有？一、酸菜炒牛肉材料：牛里脊肉、料酒、四川酸菜、淀粉、泡椒、青辣椒、蒜、生抽、盐做法：1、牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。酸菜切片，青椒去蒂洗净切片，蒜切片。2、锅烧热，加适量油。入牛肉片快速翻炒，至变白后捞起。3、锅留底油，爆香泡椒和蒜片，放入青椒片翻炒。青椒变软后加入酸菜，少量清水，适量盐煮一会。4、倒入牛肉片，快速翻炒均匀，出锅即可。二、酸菜脆豆腐煲材料：脆豆腐、东北酸菜、花椒、八角、香叶、盐做法：1、脆豆腐洗净切块，酸菜多洗几遍，切丝。2、脆豆腐和酸菜放到砂锅里，加水，几粒花椒，一颗八角和两片香叶。3、水开后，转小火煲二十分钟，加盐调味即可。三、酱爆酸菜墨鱼仔材料：墨鱼仔、油、盐、老抽、料酒、生姜片、酸菜、鸡精做法：1、墨鱼仔处理干净，酸菜洗净切段。2、锅倒水烧开，倒入墨鱼仔，焯水30秒，捞出洗净沥干。3、起油锅，烧至5成热，下入生姜片和大蒜片爆香，倒入豆瓣酱炒香，再加入酸菜煸炒。4、加适量开水，倒入墨鱼仔，加入适量料酒和老抽，大火烧开，加入鸡精调味，撒上香菜末即可。四、口味酸菜鱼材料：鲩鱼1条、泡青酸菜、鸡蛋、红辣椒、香葱、生姜、大蒜、花椒、泡椒末、食用油、高汤、料酒、胡椒粉、精盐、味精做法：1、鲩鱼宰杀，洗净片出鱼肉，切成厚片；加蛋清和盐拌匀；泡青酸菜洗后切段；红辣椒洗净切碎；葱切葱花，姜切片，蒜瓣拍松。2、锅内放油烧热，下入花椒、姜片和蒜瓣，炸出香味，倒入泡青酸菜煸炒出味，加高汤烧沸，下鱼头、鱼骨、料酒、盐和胡椒粉煮沸；汤汁入味后，鱼片抖散入锅。3、另起锅烧热，倒入油，把泡椒末煸香，倒入煮酸菜鱼的锅中，鱼片熟后，加味精和葱花即可。五、红烧肉焖酸菜材料：五花肉、油、盐、酸菜、叉烧酱、生抽、蒜头做法：1、五花腩肉去皮洗净，切正方形，焯下水，捞出过冷水洗净，酸菜反复多洗几次，切碎。2、起油锅，爆香蒜头，倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，备用。3、另起油锅，爆香葱头蒜头，倒入五花腩肉翻炒。倒入料酒、生抽、两匙叉烧酱、水和少量盐，大火煮开，小火焖25分钟，焖至收汁，盛起备用。4、焖完花腩的汁用来焖酸，酸菜摆盘，在酸菜上摆上红烧肉即可。六、酸菜炒大肠材料：大肠、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油做法：1、将酸菜倒入锅中，炒干水分，放少许糖翻炒均匀，盛出备用。2、锅中放油，放入辣椒、姜蒜炒出香味；倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒。3、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀；勾入薄芡，翻炒均匀，撒蒜苗即可。七、酸菜魔芋材料：魔芋豆腐一块、杭椒、酸菜、盐、生抽做法：1、魔芋豆腐切成条，放入开水锅中，焯烫1分钟，捞出待用，杭椒切丁。2、锅烧热下少许油，下杭椒丁和酸菜炒香，再下魔芋翻炒。3、加盐和生抽调味，翻炒两分钟入味，即可出锅。八、酸菜豆花蛙材料：牛蛙、豆花、水发粉丝、泡酸菜、野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油做法：1、把牛蛙治净斩成块，加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，下入油锅过油，捞出沥油。2、锅放适量的化猪油和色拉油烧热，下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，牛蛙下锅稍炒，掺入清水烧开，加盐、胡椒粉和味精调味，把豆花下锅煮至入味。3、水发粉丝放沸水锅里焯一水，捞出来放窝盘里垫底，把烧好的酸菜豆花蛙倒在上边。4、锅放适量色拉油烧热，下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香，起锅倒在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即可。九、酸菜鸭腿肉材料：干辣椒、大蒜、大葱、盐、油、鸭腿、酸菜、味精、酱油做法：1、剥几瓣蒜，用刀拍一下备用，干辣椒三个备用，葱切碎备用，鸭腿剁成小块备用。2、锅中放水烧开，放入鸭腿肉，焯一到两次。3、锅洗净放油，微热放入大蒜辣椒炒香，放入鸭腿肉炒一会。4.放入酸菜翻炒，加水过酸菜，加入少许酱油和盐适量，盖盖中火煮15分钟，加味精适量和葱花，出锅即可。十、酸菜羊肉末材料：酸菜、羊肉、植物油、盐、洋葱、胡椒粉、鸡精、酱油、青椒、红尖椒做法：1、把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀，腌3分钟，青红尖椒洗净切小丁。2、酸菜用凉水冲洗，捏干水分，切末。3、热锅凉油，烧至8成热，下羊肉末翻炒，炒出水分香味，捞起备用。4、锅留底油，下酸菜翻炒出香味，加青红尖椒炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐、酱油和鸡精调味，翻炒均匀即可。十一、五花肉煎酸菜材料：五花肉、酸菜、鸡油、豆油、十三香、东古酱油、蒜苗做法：1、锅内加鸡油和豆油，大火烧热，下入五花肉煸炒出香味，炒出油分，至颜色微黄，起锅备用。2、酸菜切丝，铺在烧热的铁板上，铺平加热去除水分，加豆油大火加热，下入五花肉煎香。3、加红干椒、葱花和撒十三香，再淋一些豆油，快速翻炒出香味，淋东古酱油翻炒，加蒜苗炒匀即可。

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