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豆仔味汁浸蛏皇雪花牛烧汁鲜鲍多味藜麦

豆仔味汁浸蛏皇

食材配料:

竹蛏皇克、蜜豆50克、柠檬、清酒10毫升、味淋10毫升、辣鲜露5毫升、绵白糖、青芥末、鲜味酱油15毫升、水

做法:

竹蛏皇洗净泥沙后放入温水中煮至微微脱壳捞出,将肉取出后再次焯水至断生,放入柠檬冰水中过凉

所有的调料拌匀调成味汁,放入竹蛏皇浸泡20分钟后捞出备用

蜜豆烫熟,加入盐味拌匀垫底,加入竹蛏皇装盘即可

雪花牛烧汁鲜鲍

食材配料:

鲜鲍鱼1个、雪花牛肉克、菜心1根、可食用花少许、墨鱼汁珊瑚脆片1片、蔬菜香料少许、盐、顶汤毫升、烧汁25毫升、糖10克、酱油5毫升、生抽15毫升、橄榄油

做法:

把鲜鲍鱼洗净后改花刀,雪花牛肉切成大块

锅烧热油加热橄榄油炒香蔬菜、香料,放入顶汤煮沸后加入雪花牛肉小火焖煮至7成熟后加入盐、烧汁、生抽、酱油、鲍鱼烧3分钟后加糖收汁

将菜心清炒和鲍鱼雪花牛肉、墨鱼汁珊瑚脆片、可食用花等装盘即可

多味藜麦

食材配料:

藜麦20克、紫色胡萝卜3-4片、墨鱼汁15毫升、芒果汁5毫升、石榴汁5毫升、糯米纸3-4块

做法:

把藜麦用开水煮15分钟捞出,各加入3中汁拌匀,用糯米纸包成云吞状

紫色萝卜片成薄片放入冰水中,加入柠檬汁浸泡5分钟,所有的原料装盘即可




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