01洋葱煮鲎肉
鲎肉切中形块，鲎足切段，洋葱切圆圈备用。文火下花生油润锅，先放入洋葱煸炒至七成熟，再下鲎肉，鲎足及卵块等，加清水焖煮10分钟，用食盐调味，关火盖锅焖2分钟即可装盘上席。洋葱煮鲎肉，葱味浓郁，鲎肉鲜美。
鲎，也称“东方鲎”、“中国鲎”，鲎科海生动物。体分头胸、腹及尾三部。头胸甲宽大，作半月形，腹部有足六对，腹甲较小，呈六角形。尾呈剑状。在亚热带—热带海洋中生长，常雌雄两只成双成对爬行。鲎是远古孑遗生物，有很高科研价值，目前限制捕捉。
02焯墨鱼枣
墨鱼枣是墨鱼的幼体，夏末秋初上市。将鲜墨鱼枣洗净，下汤锅焯熟，捞起置盘中。炒锅中火烧热，下少许花生油，再把用食盐、米醋、味精和番薯粉调制的芡汁倒入锅内，勾成薄芡。待芡起泡后，淋在墨鱼枣上即可。也有不淋芡汁，食时将墨鱼枣蘸酱料亦可。焯墨鱼枣脆嫩无比，口味清淡咸鲜。
03花菜蠘
花椰菜切枝，尾梨切片，胡萝卜切片，活蠘切成带脚的蠘块，壳盖切成两半待用。炒锅下花生油，煸炒姜片、蒜末，出香味后倒入花椰菜、尾梨、胡萝卜，继续煸炒至七成熟后，加入蠘块，烹入少量清水烹煮5分钟，加食盐、老酒、葱珠，翻炒均匀，再盖锅文火焖烧3分钟即可。花菜炒蠘荤素搭配，鲜美可口，余味无穷。
04油炸香鱼
香鱼洗净，沥干水分，以细食盐腌渍二十分钟。大火将油锅烧热，待油温达七成热时，将挂上薄面粉糊的香鱼一条条放进油锅里炸至颜色赭黄浮出油面，便可捞起。食用前再次将炸过的香鱼倒入油温九成热的油锅中复炸，令其更加酥香。油炸香鱼肉腴骨软，酥脆可口，带有淡淡的香鱼特有的香味，令人口颊留香。
香鱼，又名溪鲤，瓜鱼，仙胎鱼，是产于西北太平洋沿岸少数地区溪河中的小型鱼类，体长10—15厘米，尖吻有钩下弯，口大眼小，背部细鳞呈苍黑色，腹部银白色，背鳍后生有一个小脂鳍，因为烹煮仁有一种特殊香味，故名。
香鱼原产中国，据载只有湖北兴山的香溪、山东青岛崂山的白沙河、福建闽南少数溪河有产，其中以福清市龙江中上游最丰，是上苍赐予福清民众的尤物。现在台湾新店溪所产系郑成功治台时从大陆带去放养的。日本、朝鲜所产系日本人占领青岛时引种去的。
关于香鱼有许多美丽的传说：青岛崂山传说是仙人将人参种子撒入溪河化成的。湖北兴山说是香溪中的小鱼长期接近在溪水中洗衣的王嫱（昭君）而变香的。而福清则相传是石竹山九仙君为制止瘟疫流行，将仙丹倒入无患溪（龙江中游及一条支流），溪中小鱼喝了仙水而变成香鱼。每年春暮夏始，香鱼便成群结队应时而至，形成万千香鱼争相浮游水面的壮观，当地村民便以各种工具捞捕，收获颇丰。
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