墨鱼的营养价值与功效及其做法

滋补的食物——墨鱼

墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

很多朋友分不清墨鱼和鱿鱼的区别，先看外型，墨鱼短，宽。鱿鱼尖，长。最明显的是墨鱼有白色的硬骨，鱿鱼只有透明薄膜状的软骨。而民间认为，墨鱼汤滋阴补肾，犹其是妇女，常喝对身体有极大好处。

制法也并不复杂，只是有人不知道干墨鱼煲汤，需要提前浸泡一个晚上，才能泡发好。赶时间就用热水浸泡，或者放入高压锅压几分钟，再取出切片。

墨鱼排骨汤

食材：墨鱼，排骨，姜，葱，料酒，盐（各适量）。

制法：墨鱼提前浸泡好切片，排骨剁块，烧锅放入清水，放入排骨，加入姜片，料酒，葱条焯水后，捞到瓦锅里，加入足够清水烧开，加盖转小火熬三个小时后，放入盐调味即可。除了排骨，墨鱼还可以和许多食材搭配煲汤，如花生，莲藕，鸡，鸭等等，但是忌茄子，切记。

酸笋泡椒炒墨鱼

食材：墨鱼5只，酸笋，泡椒，姜片，料酒，糖，盐，蚝油（各适量）。

制法：酸笋切丝，泡椒切小块，墨鱼泡发好后先从有骨头这面，从长身处剞直刀，然后转过来，在短的一面剞直刀，斜刀切片。烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入墨鱼翻炒，放入料酒继续炒，放入酸笋泡椒略炒，放入糖，盐炒至墨鱼卷曲，加入蚝油拌匀，出锅。

韭菜炒墨鱼

食材：墨鱼，韭菜，红辣椒，姜片，料酒，糖，盐，蚝油，油（各适量）。

制法：墨鱼提前泡发剞切好待用。韭菜洗干净切段，红辣椒洗干净切丝，烧锅注少量油，放入姜片，红辣椒爆香，放入墨鱼翻炒，放入料酒继续炒，放入糖，盐调味，放入韭菜炒至墨鱼卷曲，放入蚝油拌匀，出锅。

西芹洋葱炒墨鱼

食材：墨鱼，西芹，洋葱，姜片，料酒，糖，盐，油，蚝油（各适量）。

制法：墨鱼提前处理好待用。西芹洗干净撕去筋，斜刀切片，洋葱洗干净切片。烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入墨鱼翻炒，放入料酒继续炒至转色，加入西芹，洋葱略炒，加入糖，盐调味，炒至墨鱼卷曲，加入蚝油拌匀，出锅。

来源:网络综合，由众麦商贸整理发布

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