江苏省无锡博奥烹饪美食培训（淮扬菜培训）招生
淮扬菜简介：
扬州是中国历史上较繁华的城市之一，又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝的南巡不仅留下了遗迹、诗文，更将淮扬菜水平带到了前所未有的高度，成为中国美食的一座巅峰，堪称人间至味。淮扬菜选料严谨，制作精细，注重本味，讲究火工，清鲜平和，浓纯兼备，咸甜适中，南北皆宜。
江苏省无锡博奥职业技术培训无锡博奥烹饪美食培训淮扬菜培训内容：
清炖狮子头、梅子糖醋小排、响油鳝、油爆元宝虾、梁溪脆鳝、苏式芙蓉鸡片、菊花鱼、菊花敲虾、龙井虾仁、西湖醋鱼、翡翠鸡肉丸、象牙鸡肉条、荷叶粉蒸肉、小炒天目笋、蒜茸时蔬、苏式油焖虾、太极蔬菜羹、蟹黄豆腐狮子、果味鱼丝、酱烧茄子、三色虾仁、贵妃鸡翅、千丝豆腐汤、太极双冬、核桃鸡条、老鸭煲、干炸响铃、荷包鲫鱼、无锡排骨、开洋烧蛋黄豆腐、酱瓜炒里肌丝、红烧划水、松子东坡肉、脆皮银鱼排、三鲜烤夫；千张扣肉、软炸鱼条、茶香仔排、银鱼摊黄菜、银芽炒鸡丝、香糟溜鱼片、宋嫂鱼羹、千岛鱼头、虎皮蛋烧肉、干捞粉丝煲、千张鸡卷、马蹄烧肉、酱香山药煲、鸡汤小米煮虾滑、淮扬豆干炒五花肉、小炒银杏墨鱼仔、蒲笋烧肉、大煮干丝
五彩玉米之乡、香干炒芦蒿、鲜虫草炒尖笋、菌王蛤蜊煲、小粽子炒排骨、韭菜炒鳝鱼、
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
无锡博奥烹饪美食培训、淮扬菜菜系特点：
风味特色、
口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真;菜式繁多，体系庞大；做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。
淮安菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。选料讲究时令新鲜，原料以河鲜比重较大，“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”。烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。风格雅丽。
扬州菜以其皮薄、汁浓、味鲜的各色点心闻名，俗语道：“川菜扬点”。
原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉（见右侧图）等。其菜品细致精美，格调高雅；
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